河北3月份适合种植的蔬菜有以下几种：
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土豆 ：土豆是春天的明星作物，3月正是种植土豆的黄金期，尤其在北方地区如河北。
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豌豆 ：豌豆喜欢凉爽的环境，北方地区3月种植豌豆是最佳时机，惊蛰前后播种最佳。
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小白菜 ：包括春菠菜、生菜、小白菜等，3月是种植这些叶菜类的最佳时期。
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油麦菜 ：同样属于叶菜类，3月播种生长迅速，适合在黏性土壤中种植。
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香菜 ：香菜也适合在3月播种，生长周期较短。
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葱 ：葱类作物在3月也可以开始种植。
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茼蒿 ：茼蒿喜凉爽气候，3月播种生长良好。
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胡萝卜 ：胡萝卜喜凉爽气候，3月播种有利于肉质根发育。
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菠菜 ：菠菜耐寒性强，3月播种生长迅速。
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韭菜 ：韭菜适应性强，3月播种可采用直播或育苗移栽。
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花菜 ：花菜性喜冷凉，3月播种正当时。
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生菜 ：生菜生长周期短，耐寒性强，3月播种可采用条播或撒播方式。
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黄瓜 ：黄瓜在三月初开始育苗，4月温度稳定在12~15℃时开始移栽定植。
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豆角 ：豆角露地直接种植的时间大概在四月中下旬，但最好先育苗。
根据以上信息，河北3月份适合种植的蔬菜包括土豆、豌豆、小白菜、油麦菜、香菜、葱、茼蒿、胡萝卜、菠菜、韭菜、花菜、生菜和黄瓜等。建议根据当地气候条件和土壤情况选择合适的蔬菜品种进行种植，并注意适时播种和移栽，以保证蔬菜的健康生长和高产。