荠菜、清明菜、香椿、螺蛳、春笋
清明时令菜是指在清明前后自然成熟的蔬菜，这些蔬菜不仅新鲜美味，还具备一定的养生功效。以下是清明时令菜的推荐及特色：
一、核心时令蔬菜推荐
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荠菜
- 特点 ：被称为“野菜之王”，含丰富维生素、矿物质及膳食纤维，具有降血压、健胃消食、润肺和等功效。 - 推荐菜品 ：荠菜馄饨（鲜嫩荠菜与猪肉搭配，鲜香开胃）。
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清明菜（鼠曲草）
- 特点 ：具有祛风解表、化痰止咳、清热利湿等功效，是清明节的传统食材。 - 推荐菜品 ：清明菜炒蛋（鲜嫩清明菜与鸡蛋结合，营养丰富）。
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香椿
- 特点 ：清明前后香椿芽鲜嫩，香味浓郁，富含抗氧化物质，可增强免疫力。 - 推荐菜品 ：香椿炒鸡蛋（清香嫩滑）。
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螺蛳
- 特点 ：清明前后肉质肥美，含蛋白质、维生素及微量元素，有“清明螺，肥似鹅”之说。 - 推荐菜品 ：清炒螺蛳（搭配葱姜料酒，鲜嫩入味）。
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春笋
- 特点 ：春笋生长期短，笋肉紧实，富含膳食纤维和矿物质，有“菜王”之称。 - 推荐菜品 ：春笋烧蛋（荤素搭配，口感清爽）。
二、其他时令蔬菜
- 马兰头 ：清香微苦，含丰富维生素，适合凉拌或清炒。- 荠菜 ：降血压、健胃，可做荠菜馄饨或凉拌菜。- 苋菜 ：红色汤汁开胃，富含膳食纤维，适合清炒或烧汤。- 韭菜 ：温补阳气，含硫化物抗菌，可炒鸡蛋或做韭菜盒子。### 三、养生小贴士
- 荠菜 ：选择未开花幼嫩植株，避免涩味。2. 清明菜 ：需带白色绒毛，避免混淆于普通艾叶。3. 螺蛳 ：购买后需清洗干净，高温焯水后食用。4. 韭菜 ：春食宜炒，夏食宜凉拌，可搭配大蒜提味。清明时令菜不仅美味，还能顺应节气养生，建议结合当地食材选择经典菜品，搭配时令蔬果食用更佳。