四川自贡的十大特色菜如下：
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冷吃兔 ：这是自贡的“江湖名片”，兔肉经过腌制、油炸后，再用干辣椒、花椒、小米辣等香料炒制入味，口感麻辣鲜香，回味悠长。
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火边子牛肉 ：牛肉片薄如纸，经过炭火烘烤，外表焦香，内里柔韧，搭配特制辣椒面食用，香、辣、脆、嫩交织在一起。
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跳水鱼 ：活鱼宰杀后简单腌制，再用酸辣浓汤浇盖，鱼肉滑嫩无比，汤汁酸辣开胃，是夏天解暑的绝佳选择。
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小煎鸭 ：嫩鸭肉切块腌制后，先煎至金黄，再加入泡椒、青红椒和姜蒜翻炒，最后用调料收干汤汁，鸭肉紧实入味，干香扑鼻。
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水煮牛肉 ：牛肉片薄如纸，在红油汤汁中翻滚，麻辣鲜香的味道让人欲罢不能。
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富顺豆花 ：白嫩细滑的豆花配上红油、花椒、蒜泥，泼上热气腾腾的油辣子，再撒上一把香葱和花生碎，绵密如云，香辣交融。
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盐帮菜扣肉 ：五花肉先卤后蒸，油脂被慢慢逼出，酥软的瘦肉和微微弹牙的肥肉相辅相成，咸香浓郁，肥而不腻。
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冷吃牛肉 ：精挑细选的牛肉切块，炸至干香，再用秘制辣椒、花椒爆炒，酱汁紧紧裹住牛肉，越嚼越香。
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鲜锅兔 ：兔肉切块，配上仔姜丝，加入特制调料，一锅烧出来，香味飘满整个屋子，辣而不燥，鲜嫩多汁。
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大安烧牛肉 ：精选牛肉与香料炖煮，牛肉软糯入味，汤汁浓郁鲜美，是自贡人的骄傲。
这些菜品不仅体现了自贡美食的独特风味，也展示了盐帮菜的精致和多样性。每一道菜都蕴含着自贡的历史和文化，是游客和当地居民不可错过的美味。
