汤圆、芋头、大闸蟹、秋菜

秋分是二十四节气之一，标志着秋季的中期，此时气候由热转凉，昼夜温差加大。养生饮食应以滋阴降燥、平衡阴阳为主，以下是秋分时节的经典菜谱推荐：

一、传统应季美食

1. 黑芝麻汤圆

   • 材料 ：花生米、黑芝麻、猪油、白糖、糯米粉、热水

   • 做法 ：

     1. 花生米与黑芝麻炒熟后打成碎末，混合糖和猪油揉成馅料，包入糯米粉团子；

     2. 水开后煮至汤圆浮起，可搭配黑芝麻酱食用。 - 特色 ：皮薄馅大，香浓浓郁，是客家等地的传统秋分食品。

2. 葱油芋头

   • 材料 ：芋头、小葱、盐、油

   • 做法 ：芋头蒸熟后淋油葱末，简单快捷，可搭配腊肉一起蒸。 - 营养 ：富含膳食纤维和钙质，润肺生津。

3. 盐焗大闸蟹

   • 材料 ：大闸蟹、粗粒盐、花椒

   • 做法 ：蟹脚绑扎后裹盐蒸熟，取出淋油即可。 - 提示 ：秋分正值蟹黄饱满时，肉质更佳。

二、养生推荐菜品

1. 清炒红薯叶

   • 材料 ：红薯叶、大蒜、红椒、盐、油

   • 做法 ：红薯叶焯水后与蒜蓉、红椒翻炒，加盐提鲜。 - 功效 ：清热解毒，适合燥热体质。

2. 蒜蓉木耳菜

   • 材料 ：木耳菜、蒜蓉、盐、油

   • 做法 ：木耳菜焯水后与蒜末同炒，口感脆嫩。 - 营养 ：富含铁质和抗氧化物质。

3. 茄饼

   • 材料 ：秋茄、韭菜、面粉、鸡蛋、盐、油

   • 做法 ：茄子切丁与韭菜混合，裹粉煎至两面金黄。 - 特色 ：咸香可口，适合作为家常菜。

三、滋补汤品

1. 莲藕黑豆花生排骨汤

   • 材料 ：莲藕、排骨、黑豆、花生、姜片

   • 做法 ：排骨焯水后与莲藕、黑豆、花生炖煮，加冰糖调味。 - 功效 ：滋阴润燥，强身健体。

2. 玉竹石斛猪骨汤

   • 材料 ：猪骨、石斛、玉竹、麦冬、陈皮、姜片

   • 做法 ：猪骨焯水后与药材炖煮，汤汁浓稠。 - 适用 ：秋燥咳嗽时饮用。

四、应季蔬菜推荐

• 秋菜 ：如荞麦菜、菠菜、油菜，富含维生素和矿物质。- 根茎类 ：芋头、山药、胡萝卜，可蒸煮或炒食。### 饮食原则

1. 遵循“寒者热之” ：秋分后气候转凉，宜选择温热性食物（如姜茶、南瓜）。2. 少辛多甘 ：减少葱姜等辛辣调料，增加百合、银耳等滋阴食材。3. 清淡饮食 ：避免油腻食物，以蒸煮炖煮为主。通过以上菜谱和原则，既能享受秋分时节的丰收，又能达到养生保健的目的。