以下是浙江年夜饭的12道经典菜谱推荐，结合了传统名菜与家常佳肴，供参考：
一、传统名菜
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东坡肉
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五花肉炖至软烂，入口即化，色泽红亮，寓意富贵吉祥。
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做法：五花肉切块焯水后，用文火慢炖2小时，搭配酱油、冰糖等调料。
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西湖醋鱼
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草鱼肉片酸甜开胃，象征年年有余。需保持鱼肉鲜嫩，酱汁酸甜平衡。
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关键：草鱼现杀现煮，酱汁比例为一勺糖、两勺醋、半勺酱油。
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龙井虾仁
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虾仁与龙井茶结合，虾仁晶莹剔透，茶香清新，寓意龙腾虎跃。
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做法：基围虾炒至变色后，加入泡好的龙井茶翻炒。
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八宝饭
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糯米、红枣、莲子等食材蒸制而成，象征团圆美满，多子多福。
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配方：糯米加红枣、桂圆、红豆沙等，蒸至软糯。
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二、经典组合菜
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杭三鲜
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水发肉皮、鱼丸、猪肉搭配，冬笋提鲜，红烧后勾芡收汁。
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做法：肉皮裹粉炸至金黄，与虾仁、冬笋同煮。
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油焖春笋
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春笋鲜嫩脆爽，酸甜酱汁浓郁，是春季时令菜。
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做法：春笋焯水后，与五花肉、香菇一起焖煮。
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三、特色小吃与汤品
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宁波汤圆
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外皮软糯，芝麻馅香甜，象征团圆幸福。
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做法：糯米加红糖、芝麻馅，蒸至浮起。
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绍兴醉鸡
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鸡肉用黄酒腌制，酒香浓郁，冷盘开胃。
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做法：嫩鸡浸酒晾干，蒸熟后淋上黄酒酱汁。
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鱼头浓汤
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大鱼头炖煮后，汤呈奶白色，营养滋补。
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做法：鱼头与豆腐同煮，加入高汤炖煮1小时。
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四、其他推荐菜
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糖醋排骨 ：酸甜酥脆，寓意甜甜蜜蜜。
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红烧狮子头 ：肥瘦相间，汤汁红亮，象征富贵。
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卤全鸭 ：鸭肉卤制入味，搭配姜葱食用。
饮食建议 ：
- 优先选择新鲜食材，如活鱼现杀、春笋鲜嫩等。- 调味注重原汁原味，避免过重酱料。- 家庭聚会可搭配凉菜（如醉鸡）和热菜（如东坡肉）平衡口感。