浙江菜，简称浙菜，是中国八大菜系之一，以其鲜美、清淡、注重原汁原味而著称。以下是浙江旅游不可错过的10道菜品：

1.西湖醋鱼：选用西湖草鱼，经独特处理后，用糖醋酱汁烹制，成菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酸甜适中。 2.东坡肉：相传为苏东坡所创，以肥瘦相间的五花肉为原料，经慢火细炖而成。肉质酥烂，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。 3.龙井虾仁：将新鲜的河虾虾仁与 “色绿、香郁、味甘、形美” 的龙井新茶相结合，白绿相间，清香扑鼻，虾仁滑嫩鲜美。 4.宋嫂鱼羹：有着 800 多年历史的南宋名菜，选用新鲜鱼肉切成丝，搭配火腿丝、笋丝等烹制而成，汤汁鲜美醇厚。 5.油焖春笋：以素有 “菜中珍品” 之称的春笋为主要食材，经精心烹制后，色泽红亮，口感鲜嫩爽口。 6.干菜焖肉：绍兴的传统名菜，选用优质的五花肉和当地盛产的梅干菜，五花肉先切块焯水，再与梅干菜一起炖制。 7.三丝敲鱼：浙江温州的传统名菜，通常选用肉多刺少的海鱼或河鱼，将鱼肉切片后蘸上淀粉敲扁，再搭配鸡蛋饼、鸡肉、火腿等切丝煮制而成。 8.雪菜大汤黄鱼：宁波地区的传统名菜，以新鲜黄鱼、雪菜、笋丝为原料，黄鱼煎至两面金黄后加开水焖熟。 9.冰糖甲鱼：宁帮名菜，有 200 多年历史，以甲鱼为主料，用独特的烹调方式，将甲鱼的鲜嫩发挥到极致。 10.叫化鸡：整鸡内填入调料后用荷叶包裹，外层再裹泥土烤制，皮脆肉嫩，香味浓郁。

希望以上信息能帮助您更好地了解浙江的名菜。