杭州三十六个名菜

杭州的三十六个名菜包括:

  1. 西湖醋鱼 :选用西湖草鱼,搭配特制的糖醋汁,口感酸甜适中,鱼肉鲜嫩。

  2. 龙井虾仁 :以清明前后的龙井茶和新鲜虾仁烹制,色泽清雅,口感清新脱俗。

  3. 东坡肉 :选用上等五花肉,经过长时间文火慢炖,肉质酥软入味,入口即化。

  4. 百叶 :浙江传统的名菜,口感软绵嫩滑,味道清香爽口。

  5. 莼菜汤 :以莼菜和鲥鱼为主料,口感鲜美。

  6. 东坡鱼头 :以肉浓汤鲜嫩多汁,味道鲜美。

  7. 叫化童子鸡 :选料考究,鸡肉烹制鲜嫩多汁。

  8. 干煸豆角 :选用鲜嫩豆角和瘦肉,口感酥脆香美。

  9. 芙蓉蛋 :蛋清和肉馅混合均匀后蒸制,口感鲜美。

  10. 葱花烤鱼 :选用连续鲈鱼,葱花烤制在鱼上,口感鲜美香甜。

  11. 蜜汁火腿 :色泽红亮,肉质鲜嫩多汁,口感香甜。

  12. 卤鸭 :选用刚长大的肉质较嫩的秋白鹅,味道一绝。

  13. 老鸭煲 :又称神仙鸭,经过小火慢炖,味道鲜美。

  14. 油焖春笋 :以刚出长出来的春笋为原材料,带有当地特色的传统风味。

  15. 干炸响铃 :由豆腐皮包裹着搅碎的猪肉油炸而成,口感酥脆香美。

  16. 栗子炒子鸡 :由栗子和鸡肉一起烹制,栗子作为杭州的特产之一。

  17. 火踵神仙鸭 :将金华火腿踵儿和本地老鸭置于大砂锅内,炖烧而成。

  18. 八宝豆腐 :选用嫩豆腐为主料,搭配多种食材烹制,口感丰富多样。

  19. 糟烩鞭笋 :以鞭笋为主要食材,经过糟卤腌制后更添一份独特的风味。

  20. 杭式素烧鹅 :用豆腐皮制成的仿荤菜肴。

  21. 清蒸鲥鱼 :以鲥鱼为主料,口感鲜美。

  22. 百鸟朝凤 :一道复杂的菜肴,具体食材和做法未详细列出。

  23. 斩鱼圆 :以鱼肉为主料,具体做法未详细列出。

  24. 火腿蚕豆 :用火腿中腰峰和初上市的鲜嫩蚕豆偏炒而成。

  25. 糟鸡 :以鸡肉和糟卤为主料,具体做法未详细列出。

  26. 生爆鳝片 :以鳝鱼为主料,具体做法未详细列出。

  27. 南宋蟹酿橙 :用阳澄湖大闸蟹的蟹肉和蟹黄,填进新鲜橙子里蒸制。

  28. 荷叶粉蒸肉 :选用五花肉,裹上香米粉,用荷叶包裹蒸制。

  29. 宋嫂鱼羹 :相传宋朝时期,宋五嫂在西湖边卖鱼羹,被宋高宗赵构尝到后出名。

  30. 片儿川 :杭州的传统面食,面条筋道,汤头鲜美。

  31. 杭帮小笼包 :小巧可爱,皮薄多汁,内陷丰富。

  32. 蛤蜊汆鲫鱼 :以鲫鱼和蛤蜊为主料,具体做法未详细列出。

  33. 杭州酱鸭 :以鸭子为主料,经过酱制而成。

  34. 一品南卤肉 :以猪肉为主料,经过卤制而成。

  35. 红烧卷鸡 :以鸡肉为主料,经过红烧而成。

  36. 火蒙鞭笋 :以鞭笋为主料,经过火

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