烤全羊、手扒羊肉、奶茶、双锅汤

2025年内蒙古阿拉善盟的养生食疗融合了传统蒙餐与草原特色，以下为推荐菜品及养生理念：

一、经典蒙餐类

1. 烤全羊

   选用膘肥体壮的绵羊，经宰杀、腌渍、炭火烤制，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，是蒙古族传统宴席的核心菜品，具有浓郁民族风情。

2. 手扒羊肉

   传统蒙古族手工艺，将羊肉从骨节卸开，仅用盐调味慢炖，肉质紧嫩无膻味，是草原牧民日常饮食与待客必备美食。

3. 奶茶

   以青砖茶煮制，加入牛奶和盐，冬季驱寒，是阿拉善人生活中不可或缺的饮品。

二、草原特色汤菜

1. 烩羊杂碎（全羊汤）

   用羊头、内脏等煮制汤底，搭配炸辣面红油，鲜香辣爽，先品尝汤底再吃杂碎，是阿拉善标志性风味汤菜。

2. 黄焖驼排

   驼排经炖煮后软糯入味，汤汁浓稠，香料与肉质完美融合，兼具嚼劲与醇厚口感。

3. 贺蘑炖土鸡

   草山蘑菇与土鸡同炖，蘑菇吸收鸡汁更肥美，汤鲜味美，营养丰富。

三、滋补养生类

1. 锁阳油饼

   用沙漠珍稀植物锁阳制作，外酥内软，搭配沙葱食用，兼具滋补与独特风味。

2. 双锅汤疗法

   传统蒙医药膳，分清汤与药锅炖煮，可调理身体，2019年入选自治区级非遗项目。

四、其他推荐

• 风干羊肉 ：冬季防寒佳品，需经一个月风干，肉质紧脆，口感独特。

• 涮羊肉 ：搭配芝麻酱，鲜嫩不膻，是冬季暖身首选。

• 羊杂汤 ：营养均衡，可搭配粉条或饼皮食用。

注意事项 ：部分菜品如烤全羊、手扒羊肉需搭配蒙古包子或面食更佳，建议根据季节选择食材（如冬季优先羊杂汤、锁阳油饼）。