根据2025年春季养肝饮食原则及河南郑州本地食材特色，整理以下食谱推荐：

一、春季养肝饮食原则

1. 少酸增甘 ：春季宜减少酸味食物（如醋、柠檬），增加甘味食材（如山药、红枣、南瓜）以疏肝健脾。

2. 青色入肝 ：多食用菠菜、荠菜、芦笋等绿叶蔬菜，富含叶绿素促进肝气循环。

3. 温补为主 ：避免生冷油腻食物，可适量食用黄酒、枸杞、鸡肉等温性食材。

二、明星养肝食谱推荐

1. 当归枸杞炖鸡汤

   • 材料：土鸡半只、当归10g、枸杞15g、红枣5颗、黄酒50ml

   • 做法：鸡肉焯水后与当归、红枣同炖1小时，加枸杞、黄酒煮15分钟，盐调味。

2. 菠菜猪肝汤

   • 材料：猪肝150g、菠菜200g、姜丝少许

   • 做法：猪肝切片泡盐水去腥，与姜丝煮至变色后加菠菜，盐、胡椒粉调味。

3. 黄酒焖鲈鱼

   • 材料：鲈鱼1条、黄酒100ml、香菇3朵、葱姜蒜适量

   • 做法：鲈鱼煎至两面金黄，爆香葱姜蒜后加黄酒、香菇焖煮10分钟，收汁淋热油。

三、家常养肝主菜推荐

1. 荠菜豆腐羹

   • 材料：荠菜500g、豆腐100g、虾仁适量

   • 做法：荠菜焯水后与豆腐混合，加虾仁提鲜，蒜末、生抽调味。

2. 南瓜小米粥

   • 材料：南瓜1个、小米50g

   • 做法：南瓜切块与小米同煮，粥熟后加胡萝卜丝增加营养。

3. 蒜蓉西兰花炒木耳

   • 材料：西兰花1颗、木耳80g、蒜末适量

   • 做法：西兰花焯水后与木耳翻炒，蒜末提香，加盐、生抽调味。

四、春季养肝食物清单

• 青色蔬菜 ：菠菜、荠菜、芦笋、茼蒿等

• 温补食材 ：黄酒、枸杞、鸡肉、红枣

• 疏肝理气食物 ：芹菜、玫瑰花、菊花茶

• 护肝食材 ：猪肝（选鲜红质紧）、茯苓、乌梅

五、饮食小贴士

1. 食材处理 ：猪肝需充分浸泡去腥，菠菜焯水后过凉保持脆嫩；

2. 药膳推荐 ：惊蛰时节可煲黑豆木耳乌鸡汤，滋补肝肾；

3. 搭配原则 ：荤素搭配，清淡为主，避免过量食用油腻食物。

以上食谱结合了春季养肝需求与河南郑州食材特色，建议根据个人体质调整食材搭配。