以下是2025年青海西宁清明养生菜谱推荐，结合时令食材与养生理念整理而成：

一、时令蔬菜养生菜谱

1. 荠菜鲜肉卷

   • 材料 ：荠菜1把、瘦肉100克、胡椒粉、盐、生抽、春卷皮、葱姜、鸡蛋1个

   • 做法 ：荠菜焯水后切碎，与炒好的肉末混合，加入调料包制成卷状，蒸熟后搭配黑糖酱食用。

2. 菠菜猪肝汤

   • 材料 ：鲜猪肝250克、菠菜200克、清汤、麻油、盐、味精

   • 功效 ：补血养肝明目，适合肝血亏虚引起的头晕眼花、贫血人群。

3. 马兰头凉拌

   • 材料 ：清明前后的马兰头（野菜）100克、豆腐干50克、香油、盐

   • 做法 ：马兰头焯水后与豆腐干凉拌，加入蒜末、辣椒提味，清凉开胃。

二、汤品推荐

1. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜葱盐

   • 功效 ：补肝肾、清热解毒，适合肝胆疾病患者春季调理。

2. 菊花绿豆汤

   • 材料 ：干菊花5克、绿豆50克、冰糖适量、清水

   • 做法 ：绿豆煮至开花，加入菊花、冰糖，饮用可降血压、平肝明目。

三、特色菜品推荐

1. 青海老酸奶

   • 材料 ：纯牛奶1000毫升、菌种5克、白砂糖50克

   • 做法 ：牛奶加热至40℃后发酵6-8小时，冷藏后加入蜂蜜或水果食用。

2. 手抓羊肉

   • 材料 ：鲜羊肉1000克、花椒15克、八角3个、盐10克

   • 做法 ：羊肉炖煮40-50分钟，搭配椒盐或酸奶食用，滋补强身。

四、养生食谱组合

• 早餐 ：燕麦粥搭配马兰头炒蛋

• 午餐 ：荠菜猪肝汤（清补）

• 晚餐 ：清蒸鲈鱼（补肝肾）

注意事项

1. 清明饮食以清淡为主，多选柔肝养肺食材如荠菜、菠菜、山药；

2. 适当食用滋补品如银耳、枸杞，但需根据体质调整；

3. 西宁特色菜如青海三烧、酸辣里脊，可搭配面食食用。

以上菜谱结合了青海本地食材与清明养生需求，建议根据个人体质调整食材搭配。