在小雪这个节气，甘肃嘉峪关地区的养生菜谱应该注重温肾散寒和活血通络。以下是一些推荐菜谱及其做法和功效：
小雪养生菜谱
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黑芝麻核桃糊
- 食材准备：黑芝麻100g、核桃仁50g、当归、桂圆、红糖。
- 做法与功效：黑芝麻和核桃仁炒香磨粉，每日取30g加红糖热水冲调。黑色食材入肾经，有助于改善冬季脱发和记忆力减退。
- 禁忌与替代方案：糖尿病患者需减少红糖用量，改用赤藓糖醇；胃寒者加3片生姜同煮。
- 适配人群：长期熬夜、手脚冰凉者；阴虚火旺（口干舌燥）人群可减少韭菜用量。
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豆腐
- 材料：海带100克、豆腐200克、植物油、葱花、姜末、盐。
- 制作：海带洗净切片，豆腐切大块焯烫后切块。锅中放植物油，加入葱花、姜末煸香，加入海带、豆腐、适量清水、盐，大火烧沸后改用小火煮至海带、豆腐入味。
- 功效：解毒、清肺。
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川芎黄芪蒸鲫鱼
- 材料：川芎10克、黄芪20克、鲫鱼300克、料酒、姜片、葱段、盐、味精、醋、酱油、香油。
- 制作：川芎、黄芪润透切片，鲫鱼处理干净后用盐、味精、酱油、料酒、醋、葱段、姜片腌30分钟。加黄芪、川芎，大火蒸7分钟，淋香油即可。
- 功效：活血行气、祛风止痛，适用于肩周炎等症。
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红菱火鸭羹
- 材料：火鸭肉、菱角肉各100克、香菇、丝瓜各25克、盐3克、味精1.5克、料酒6克、色拉油5克、高汤500克、冷水适量。
- 制作：香菇泡发后切丁，丝瓜去皮切丁，火鸭肉、菱角肉切丁。炒锅入色拉油烧热，烹入料酒，注入适量冷水烧沸，加入各丁煨熟，捞起滤干水分，放在汤碗中。将高汤倒入锅中，用盐、味精调味，煮滚后倒入汤碗即成。
- 功效：补肝肾、乌须发、美容颜、润肌肤。
这些菜谱不仅美味，还能帮助你在小雪这个节气温肾散寒、活血通络，保持身体健康。