根据2025年四川自贡地区的饮食特色和养生需求，结合传统药膳和时令食材，推荐以下冬至养生菜谱：
一、药膳类推荐
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枸杞羊肉高粱粥
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材料 ：枸杞子30克、羊肉100克、大米150克、葱白、精盐、味精。
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做法 ：羊肉切碎与枸杞子、大米同煮，至粥稠时加盐调味，可搭配姜片去腥。
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功效 ：补肝肾、温阳散寒，适合肾阳不足者。
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芋头乌鱼补肝健脾粥
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材料 ：鲜芋头100克、粳米100克、红萝卜50克、乌鱼1条（约200克）、葱姜盐。
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做法 ：芋头与粳米同煮至软烂，加入乌鱼片继续炖煮，最后加盐调味。
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功效 ：益气养阴、健脾和胃，适合肝脾虚弱者。
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当归生姜羊肉汤
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材料 ：当归10克、枸杞子15克、羊肉150克、生姜15克、红枣5枚、料酒、盐。
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做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜、红枣同炖1.5小时，加盐调味。
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功效 ：补血活血、调经止痛，对女性经期调理有益。
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二、经典川菜推荐
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水煮牛肉
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材料 ：牛腱子肉500克、花椒、辣椒、豆瓣酱、姜蒜、料酒、盐。
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做法 ：牛肉切块焯水后，用花椒、辣椒炒出红油，再加入豆瓣酱炖煮至入味。
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功效 ：补中益气、活血化瘀，冬季食用可驱寒。
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鱼香肉丝
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材料 ：猪肉丝150克、木耳、胡萝卜、豆瓣酱、糖醋汁、葱姜蒜。
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做法 ：肉丝滑炒后加入木耳、胡萝卜，调入糖醋汁翻炒均匀。
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功效 ：酸甜开胃、健脾养胃，适合家庭日常食用。
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辣子鸡丁
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材料 ：鸡胸肉1块、干辣椒、花椒、蒜末、料酒、生抽、盐。
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做法 ：鸡丁腌制后与干辣椒、花椒炒至酥脆，淋上生抽调味。
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功效 ：开胃下饭、祛风散寒，适合作为下酒菜。
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三、养生汤品推荐
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黑芝麻汤圆
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材料 ：黑芝麻粉40克、白糖40克、猪油20克、汤圆粉100克、水85克。
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做法 ：黑芝麻炒熟后制成馅料，包入汤圆粉中煮熟，可搭配红糖姜汁。
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功效 ：滋补肝肾、润肠通便，适合冬至进补。
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枸杞海参猪肉饼
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材料 ：海参150克、精猪肉300克、枸杞15克、鸡蛋1个。
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做法 ：猪肉剁碎与海参、枸杞混合，制成肉饼煎炸后焖煮收汁。
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功效 ：补肝益肾、增强免疫力，适合体质虚弱者。
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四、注意事项
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药膳搭配 ：建议咨询中医师调整药材剂量和适用人群，避免过量。
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食材处理 ：肉类需充分焯水去腥，豆制品要搭配植物蛋白（如豆腐与豆芽）平衡营养。
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季节调整 ：自贡地处盆地，湿冷气候建议增加祛湿食材（如薏米、芡实）。
以上菜谱结合了自贡特色与养生需求，可根据个人体质选择搭配，冬季食用时注意保暖与营养均衡。