根据广西柳州地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养学，整理出以下冬至养生菜谱推荐：

一、经典滋补类

1. 羊肉炖胡萝卜

   • 羊腿肉500g与胡萝卜2根同炖，1小时至羊肉酥烂，搭配生姜去腥提鲜，增强抗寒能力。

   • 营养：羊肉补阳驱寒，胡萝卜补维生素A，促进营养吸收。

2. 枸杞羊肉粥

   • 枸杞子30g与羊肉100g、大米150g同煮，半小时后加入调味品，具有温肾阳、养肝阴功效。

   • 操作要点：需长时间熬煮，确保肉质软烂。

3. 双鞭壮阳汤

   • 牛鞭50g、狗鞭10g与羊肉、母鸡肉共煮1小时，加入肉苁蓉、枸杞等药材，适合肾阳不足者。

二、药膳推荐

1. 姜汁牛肉饭

   • 牛肉100g裹姜汁炒熟后与粳米同煮，加酱油、花生油调味，补益肝肾、理气和中。

   • 可搭配芋头增加润肺效果。

2. 天麻炖乌鸡

   • 乌鸡750g与天麻25g、川芎、白茯苓同炖，滋补肝肾、平抑肝阳，适合肝阳上亢者。

三、家常暖胃菜

1. 红烧猪蹄

   • 猪蹄焯水后与八角、桂皮、冰糖炖煮1小时，软烂入味，搭配青椒提色。

2. 啤酒鸭

   • 嫩鸭1只与啤酒、八角、桂皮炖煮1小时，滋阴润燥，适合秋冬季节。

四、时令蔬菜搭配

1. 清补鸡汤

   • 鸡肉浸泡去血后与葱姜同煮30分钟，加白胡椒粉提鲜，温中补虚。

2. 山药炖排骨

   • 排骨焯水后与山药、枸杞炖煮1.5小时，补脾养胃、益肺生津。

注意事项

• 食材选择 ：优先选用新鲜、无污染的食材，肉类需彻底煮熟。

• 烹饪方式 ：多采用炖、煮、蒸等低脂方法，减少油炸。

• 营养均衡 ：搭配蔬菜补充维生素，避免单一食材过量。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议冬至期间每周尝试2-3道新菜，保持饮食多样性。