根据2025年广东清远地区大暑时节的养生需求，结合传统习俗与现代饮食理念，整理出以下养生菜谱推荐：

一、清热解毒类

1. 苦瓜炒雪菜

   • 材料 ：苦瓜1根、芥菜300克、盐适量、植物油。

   • 做法 ：苦瓜切片后用盐浸泡去涩，与炒香雪菜一起爆炒，调味后即可。 - 功效 ：清热降火，缓解夏季燥热。

2. 西瓜皮粥

   • 材料 ：西瓜皮100克、大米50克、白糖适量。

   • 做法 ：西瓜皮切丁与大米同煮，煮至粥稠后加糖调味。

   • 功效 ：利尿消肿，防中暑。

3. 苦瓜菊花粥

   • 材料 ：苦瓜100克、菊花50克、粳米60克、冰糖100克。

   • 做法 ：苦瓜与粳米同煮，加入冰糖和菊花改文火煮至米开花。 - 功效 ：清利暑热，降火祛湿。

二、健脾祛湿类

1. 薏米红豆粥

   • 材料 ：薏米70克、红豆90克、红枣20克、龙眼肉10克。

   • 做法 ：提前泡发后，与红枣、龙眼肉同煮至红豆微开花。

   • 功效 ：健脾渗湿，除痹止泻。

2. 冬瓜蒸饺

   • 材料 ：饺子皮、猪肉300克、冬瓜150克、火腿20克、调料适量。

   • 做法 ：冬瓜切丁与肉馅混合，包入饺子皮后蒸15分钟。

   • 功效 ：清热生津，辅助消化。

3. 陈皮车前草粥

   • 材料 ：陈皮10克、鲜车前草100克、粳米150克。

   • 做法 ：陈皮切丝与车前草同煮，粥熟后加盐调味。

   • 功效 ：清热化湿，健脾开胃。

三、滋阴润燥类

1. 百合莲子粥

   • 材料 ：百合20克、莲子1/4杯、龙眼肉1大匙、冰糖适量。

   • 做法 ：与粳米同煮至粥浓，加入冰糖和龙眼肉增香。

   • 功效 ：补脾肺，益精气。

2. 海带冬瓜汤

   • 材料 ：发海带100克、冬瓜500克、蚕豆瓣100克、香油盐适量。

   • 做法 ：海带与冬瓜先煮，加入蚕豆瓣和调料炖煮。 - 功效 ：清热解毒，利水消肿。

四、传统习俗推荐

1. 煎青草豆腐

   • 材料 ：仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花煎煮后冷却成型。 - 功效 ：清热凉血，润燥解毒。

2. 老冬瓜鲜荷叶汤

   • 材料 ：老冬瓜、鲜荷叶、赤小豆煲煮1小时。

   • 功效 ：消暑解渴，辅助降血压。

饮食建议

• 食材选择 ：优先选用时令蔬果，如苦瓜、冬瓜、绿豆等，搭配蛋白质丰富的食物（如鱼、蛋、豆腐）。

• 烹饪方式 ：多采用清蒸、凉拌、快炒，减少油腻和辛辣。

• 饮用习惯 ：每日保证充足水分摄入，可适当饮用菊花茶、荷叶茶。

以上菜谱结合了传统养生智慧与现代营养需求，可根据个人体质调整食材比例。