在2025年江苏南通清明节期间，人们注重养生，会选择一些具有特定功效和美味的菜肴。以下是一些推荐的养生菜谱及其功效：

清明养生菜谱

• 荠菜豆腐汤

  • 材料：新鲜荠菜、嫩豆腐、盐、食用油。
  • 做法：荠菜洗净焯水，捞出挤干水分，切成碎末。嫩豆腐切成小块，焯水备用。锅中放油，炒香荠菜末，加入适量清水烧开。放入豆腐块，加盐调味，煮2分钟即可。
  • 功效：荠菜具有降血压、清肺祛湿、化痰止咳的功效。

• 口蘑白菜

  • 材料：白菜250克，干口蘑3克，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。
  • 做法：白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发。油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐、入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成。
  • 功效：清热除烦，益胃气、降血脂。适宜于高血压、冠心病、牙龈出血者。

• 韭菜滚狗肚鱼汤

  • 材料：韭菜100克、粉丝50克、狗肚鱼600克、生姜3片。
  • 做法：韭菜洗净，切段;粉丝清水浸软，切段。狗肚鱼洗净，洒少许食盐拌腌10分钟。烧热油镬，爆香姜片，加入清水1250毫升(约5碗水量)，放下鱼，大火煲5分钟，改慢火煲10分钟，下粉丝片刻，再下韭菜，煲沸，调入适量食盐便可。
  • 功效：嫩绿的春韭不仅为佳蔬也是良药，它有温中行气、健胃助肝的作用。

• 清炒螺蛳

  • 材料：螺蛳500克、葱、姜、糖、盐、酱油、油、胡椒粉各少许。
  • 做法：螺蛳放清水里，滴几滴香油养一天，让螺蛳吐尽泥沙;第二天，将螺蛳尾壳剪掉，再养2小时左右，洗净沥干备用。锅烧热，加油，下葱、姜爆香，再下螺蛳翻炒1分钟后，加料酒、酱油、糖，最后加一小碗热水，盖锅盖烧2、3分钟出锅，洒胡椒粉、葱花即可食用。
  • 功效：清明时节，才是吃螺蛳的最佳时令，这时候的螺蛳口感最为丰满，肥美，有清热、利水和明目的功效。

这些菜肴不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，适合在清明节前后食用，有助于养生。