长期吃素容易缺乏维生素 B12、铁、锌、优质蛋白质和 Omega-3 脂肪酸等营养素。

这就好比盖房子，维生素 B12 就像是关键的建筑材料，在神经系统和红细胞的生成中起重要作用，而它主要存在于动物性食物中，吃素就容易缺乏。铁如同房子的支柱，对于氧气运输至关重要，植物中的铁吸收率相对较低。锌好像是稳固房子结构的钉子，在免疫和生长发育方面发挥作用，动物性食物中的锌更易被人体吸收。优质蛋白质是建造房子的主要砖块，动物蛋白往往包含人体所需的所有必需氨基酸，植物蛋白在某些必需氨基酸上可能有所不足。Omega-3 脂肪酸则像是让房子保持良好状态的保养剂，在心血管健康等方面有重要作用，鱼类等动物性食物富含此类脂肪酸。

相关 QA： - 问题：吃素怎么补充维生素 B12？ 回答：可以通过食用添加了维生素 B12 的食品，如强化谷物，或者服用维生素 B12 补充剂。 - 问题：吃素怎样获取足够的铁？ 回答：多吃含铁丰富的植物性食物，如豆类、菠菜，同时搭配富含维生素 C 的食物，能促进铁的吸收。 - 问题：吃素能通过什么食物获取优质蛋白质？ 回答：像大豆、豆腐、黑豆等豆制品，以及藜麦、燕麦等谷物，都是不错的选择。