目前中国引起胰腺炎的原因，第一个高危因素是胆囊结石和胆管结石，在中国可能要占到百分之六七十。西方国家的酒精和肥胖性原因比较多，但是在中国，胆管结石和胆囊结石是首要原因，占到重症发病率的一半以上。第二个是酒精性胰腺炎，是因为反复大量剧烈的喝酒后引起的胰腺炎。第三个是脂源性胰腺炎，比如一些人过于肥胖，同时大量进食高脂的饮食，血液中的脂肪含量特别高就会导致胰腺炎。
以上三种是目前最常见的重症胰腺炎的起因，此外还包括一些别的原因，比如剧烈的呕吐、进食不当、药物的损害，都可以引起胰腺炎。
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胰腺切除一部分的影响
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