江西鹰潭社保基数21000元时，公积金缴纳金额计算如下：
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公积金缴存比例：
- 根据相关规定，鹰潭市公积金缴存比例最低不低于5%，最高不超过12%。
- 同一单位职工的缴存比例应一致，单位缴存比例和职工缴存比例一致。
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公积金月缴存额计算：
- 职工住房公积金的月缴存额为职工本人上一年度月平均工资乘以缴存比例。
- 单位为职工缴存的住房公积金的月缴存额为职工本人上一年度月平均工资乘以缴存比例。
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计算示例：
- 假设某职工的社保基数为21000元，且单位和职工的公积金缴存比例都为12%（这是允许的最高比例）。
- 那么，该职工的公积金月缴存额计算如下：
- 个人部分：21000元 × 12% = 2520元
- 单位部分：21000元 × 12% = 2520元
- 总月缴存额：2520元 + 2520元 = 5040元
当社保基数为21000元，且公积金缴存比例为12%时，该职工的公积金月缴存额为5040元。具体金额还需根据单位实际选择的缴存比例来计算。
总结：
- 公积金缴存比例在5%到12%之间，具体比例由单位确定。
- 公积金月缴存额 = 社保基数 × 缴存比例（个人和单位部分分别计算）。
- 社保基数为21000元时，若缴存比例为12%，公积金月缴存额为5040元。