糖尿病患者需谨慎选择肉类，高脂肪、高胆固醇及加工肉制品是主要禁忌，过量食用可能加剧血糖波动并诱发心血管并发症。
- 肥肉与五花肉：脂肪含量过高，易转化为体内糖分导致血糖不稳，还可能提升胆固醇水平。
- 香肠、腊肠及午餐肉：含大量盐分、防腐剂及添加剂，长期摄入会加重代谢负担并升高血压。
- 动物内脏（如猪肝、鸡心、猪脑）：胆固醇浓度极高，会加重脂质代谢紊乱，促使血糖异常升高。
- 油炸肉类（如炸鸡、烧烤肉类）：高温烹饪产生有害物质，且油脂含量飙升，不利于血糖和体重管理。
- 猪蹄与肥肠：热量密度过大，脂肪结构复杂，易在体内转化为糖分并导致血脂异常。
- 腌腊制品（如咸肉、熏肉）：盐分与亚硝酸盐含量超标，可能诱发肾脏损伤并影响血压调控。
- 高胆固醇禽类皮脂（如鸭皮、鸡皮）：脂肪和胆固醇聚集区域，烹饪后糖分吸收效率提升，加剧波动风险。
- 加工肉丸与肉松：含多种添加剂与精制肉碎，营养失衡且可能引发血糖快速升高。
- 含糖腌渍肉类：部分蜜汁或糖醋类加工肉类添加大量隐形糖分，直接冲击血糖控制效果。
- 肥羊与特定畜肉部位：如牛腩等高脂部位，脂肪结构复杂化代谢路径，增加并发症隐患。
糖尿病患者需以优质蛋白为核心调整肉类结构，优先选择鱼肉、去皮禽肉并搭配多样化蔬菜，避免高脂、加工类肉制品。注意烹饪方式与摄入量监控，定期监测血糖水平以实现精准调控，同时配合医生建议优化个体化饮食方案以确保长期健康效益。