梅雨季节食物受潮变质后，应立即停止食用霉变食物，轻症可通过补充水分、清淡饮食缓解，重症需及时就医。关键处理原则包括：丢弃霉变部分不可食用、观察身体反应、避免自行催吐或服用偏方，并注意预防脱水与电解质紊乱。
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立即停食并妥善处理霉变食物
若发现食物有霉斑、异味或质地异常，务必全部丢弃，不可切除霉变部分后食用。黄曲霉素等霉菌毒素耐高温，普通烹饪无法分解，误食可能引发急性中毒或长期致癌风险。处理时避免直接接触霉变物，建议密封后丢弃。 -
根据症状采取对应措施
- 轻微腹泻或腹胀：可饮用淡盐水或口服补液盐防止脱水，进食米粥、馒头等易消化食物，暂禁油腻、乳制品及高纤维食物。
- 呕吐、发热或持续腹痛：可能为细菌性食物中毒，需就医进行抗感染或补液治疗，尤其儿童、老人及免疫力低下者不可延误。
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家庭护理与饮食调整
恢复期间选择蒸煮类食物，如南瓜、山药等健脾食材，避免生冷刺激。可适量饮用姜茶或藿香正气水（无酒精配方）缓解湿滞不适，但不宜长期依赖。 -
预防再次发生
储存食物时使用密封罐并放置干燥剂，大米中可加干海带吸湿；香肠、坚果等易霉食品涂抹食用油隔绝空气。定期检查库存，少量多次购买新鲜食材。
梅雨季食品安全重在防患未然，一旦误食变质食物，及时止损比盲目治疗更重要。出现严重症状时，务必保留剩余食物样本供医疗检测。