在江苏盐城，社保缴费基数14100元和5000元主要区别体现在以下方面：

缴费基数上下限

• 盐城社保缴费基数上限为16842元/月，下限为3368元/月。
• 养老保险缴费基数下限为2300元，上限为14100元。

缴费金额计算

• 以2025年盐城社保缴费标准为例，职工社保缴费金额=社保月缴费基数社保比例12个月。
• 养老保险：如果个人缴费基数为14100元，企业缴纳比例为16%，个人缴纳比例为8%。
• 医疗保险：个人缴纳比例为7%，企业缴纳比例为2%。
• 失业保险：单位和个人缴纳比例均为0.5%。
• 工伤保险和生育保险由企业承担，个人不缴费。

社保福利与保障

• 缴费基数越高，个人社保缴纳金额相应增加，未来领取的养老金、医保报销额度也会更高。
• 缴费基数低虽然缴费压力小，但未来的保障可能不足。

在盐城，选择较高的社保缴费基数（如14100元）会导致个人和单位需要缴纳更多的社保费用，但未来所能享受的社保福利和待遇也会相应提升。相反，选择较低的缴费基数（如5000元，假设在允许范围内）会降低当前的缴费压力，但可能会影响到未来的养老金和医保报销等福利。在确定社保缴费基数时，需要综合考虑个人的经济状况、未来保障需求以及当地社保政策等多方面因素。请注意，以上信息仅供参考，具体缴费金额和福利可能因政策调整而有所变化。