郴州的十大招牌菜如下：
- 栖凤渡鱼粉 ：
栖凤渡鱼粉是郴州的名片，以新鲜鱼肉和郴州特有的茶油为主料，汤头鲜辣醇厚，鱼块滑嫩入味，是郴州人最爱的早餐之一。
- 烧鸡公 ：
烧鸡公采用肥美的公鸡，切块后用香料焖煮，鸡肉软嫩，香辣入味，是郴州大街小巷的常客，传说由一位挑夫的家常菜火遍整个郴州。
- 东江鱼 ：
东江鱼以资兴东江湖的水养出的鱼为主料，肉质鲜嫩甜美，尤其是东江银鱼，入口即化，是湖南四大特产之一。
- 临武鸭 ：
临武鸭号称“八大名鸭”之一，肉质细嫩，脂肪分布均匀，无论是炖还是烧，味道都超级棒，是郴州的传统美食。
- 子龙郡坛子肉 ：
传说三国时期，赵子龙将军智取桂阳郡，当地人用五花肉和辣椒腌制了一坛坛肉做下酒菜，献给将军解乏，这道菜红亮诱人，肥而不腻，辣得恰到好处。
- 白水辣子炒鸡 ：
白水辣子炒鸡是郴州最具代表性的美食之一，辣味十足，香气扑鼻，是当地人爱吃的开胃菜。
- 剁椒鱼头 ：
剁椒鱼头是湖南菜的经典代表，郴州的剁椒鱼头以其鲜辣和香浓而闻名，鱼肉香嫩，剁椒的辣味刚好渗入其中。
- 蒸菜 ：
蒸菜在郴州可谓家常便饭，但其味道和做法却各有千秋，从蒸牛肉到蒸豆腐，每一道蒸菜都保留了食材原始的鲜美。
- 槟榔芋头鸡 ：
这道菜品结合了槟榔的略带苦涩和芋头的甜软，再加上土鸡的鲜美，每一口都是对味觉的极致挑逗。
- 香菇滑鸡 ：
滑鸡配上香菇，是郴州人对鸡肉烹饪法的颠峰创新，香菇的鲜和鸡肉的嫩，让人一次又一次地去品尝这道佳肴的独特之处。
这些菜肴不仅代表了郴州的美食文化，也体现了当地人对食材和烹饪的独到见解。每一道菜都有其独特的风味和故事，值得品尝和回味。