麦胶性肠病是否会影响入职，取决于多种因素，以下是具体分析：
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病情严重程度：如果麦胶性肠病患者处于疾病的稳定期，症状轻微或无明显症状，且通过合理的饮食控制和治疗，身体状况良好，能够正常工作和生活，那么通常不会对入职产生明显的负面影响。但如果患者病情严重，存在频繁的腹泻、腹痛、体重下降等症状，或者因病情导致身体虚弱、营养不良等，可能会影响工作效率和出勤率，从而在入职时面临一定的困难。
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工作岗位要求：对于一些普通的办公室岗位，对体力和健康状况的要求相对较低，只要患者能够胜任工作，一般不会因为患有麦胶性肠病而被拒绝入职。对于一些特殊的工作岗位，如食品行业、高强度体力劳动岗位、需要经常出差或加班的岗位等，用人单位可能会考虑到患者的身体状况无法满足工作要求，而对入职产生影响。
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体检结果：入职体检是大多数企业招聘的重要环节之一。如果在体检中发现患者存在麦胶性肠病的相关异常指标，如血清抗麦胶蛋白抗体阳性、内镜检查发现小肠黏膜损伤等，用人单位可能会根据具体情况进行评估。有些单位可能对健康状况要求较为严格，会谨慎考虑是否录用；而有些单位可能会综合考虑患者的工作能力和其他因素，给予一定的理解和机会。
麦胶性肠病对入职的影响因人而异，患者应在病情稳定后积极寻求合适的工作机会，并在求职过程中充分了解自身病情和岗位要求，做好相应的准备。也应保持积极的心态，相信自己能够克服疾病带来的挑战，实现个人价值。