麦胶性肠病，也称为麸质敏感性肠病或小麦敏感症，是一种由于对麦胶（即小麦中的麸质）不耐受而引发的肠道疾病。以下是一些麦胶性肠病患者的饮食禁忌：

1. 谷物类

   • 小麦：这是最常见的含麸质谷物，包括小麦粉、小麦胚芽、小麦淀粉等。患者应避免食用面包、面条、馒头、蛋糕等由小麦制成的食品。
   • 大麦：大麦也是含有麸质的谷物，患者应避免食用大麦制品，如大麦茶、大麦粥等。
   • 燕麦：虽然部分人认为燕麦是无麸质的，但实际上燕麦在种植、加工过程中容易受到麸质的污染，因此患者也应尽量避免食用燕麦及其制品。
   • 黑麦：黑麦同样含有麸质，患者应避免食用黑麦面包、黑麦啤酒等黑麦制品。

2. 豆类

   • 大豆、扁豆、豌豆、豇豆、红小豆、绿豆等豆类中也可能含有麸质，患者在食用时应谨慎选择，并尽量选择无麸质标识的产品。

3. 调味品和添加剂

   • 许多调味品和添加剂中含有麸质，如酱油、醋、味精等。患者应仔细阅读产品标签，选择无麸质的产品。一些稳定剂、乳化剂等食品添加剂也可能含有麸质，患者应尽量避免食用。

4. 酒精类

   • 啤酒、麦芽酒、淡啤酒等酒精饮料通常由含麸质的谷物制成，患者应避免饮用。蒸馏得来的酒精饮料（如白酒、威士忌等）和葡萄酒则不含麸质，可以适量饮用。

麦胶性肠病患者在饮食上需要特别注意避免摄入任何含有麸质的食物，包括常见的谷物类、豆类以及可能含有麸质的调味品和添加剂。患者还应保持良好的生活习惯和心态，以促进疾病的康复和预防复发。