楚尔盖分枝杆菌感染的饮食禁忌主要包括以下几类食物：

1. 辛辣刺激性食物

• 原因: 感染后可能会出现咳嗽、咳痰、胸痛等症状，辛辣刺激性食物会刺激咽喉黏膜，导致这些症状加重。
• 禁忌食物: 辣椒、麻辣烫、酸辣粉等。

2. 油腻食物

• 原因: 油腻食物难以消化，会增加胃肠道负担，影响身体对其他营养物质的吸收和利用。
• 禁忌食物: 油炸食品、肥肉等。

3. 生冷食物

• 原因: 生冷食物可能会刺激胃肠道，影响消化功能，还可能降低身体的免疫力。
• 禁忌食物: 生鱼片、冷饮、冰淇淋等。

4. 海鲜类食物

• 原因: 海鲜类食物可能促进细菌滋生，妨碍医生的药物治疗。
• 禁忌食物: 鱼、虾、蟹、贝类等。

5. 高脂肪食物

• 原因: 高脂肪食物会增加身体的负担，影响身体的代谢和免疫功能。
• 禁忌食物: 油炸食品、动物内脏等。

6. 动物蛋白性食物

• 原因: 忌食动物蛋白性食物和海鲜发物，这些食物可能会加重病情。
• 禁忌食物: 肉类、蛋类等。

7. 烟酒

• 原因: 烟酒会对身体造成刺激，影响治疗效果。
• 禁忌: 吸烟、饮酒。

8. 高糖食物

• 原因: 减少甜食和高糖饮料的摄取，以免影响血糖水平和免疫系统功能。
• 禁忌食物: 糖果、甜点、含糖饮料等。

9. 刺激性饮料

• 原因: 咖啡等刺激性饮料可能会加重身体的炎症反应。
• 禁忌饮料: 咖啡、浓茶等。

在饮食上，患者应以清淡为主，多吃新鲜蔬菜瓜果、豆类、蘑菇类食物，以及富含维生素A、B、C的食物，如苹果、梨、葡萄等，以补充身体所需的营养，促进康复。患者应积极配合医生进行规范的药物治疗和定期复查。