清明时节户外野餐时，如果不慎被水蛭咬了，可以按照以下步骤进行处理：
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避免强行拔出：不要用力将水蛭拉出，因为这样可能导致吸盘断入皮内，引起感染。
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拍打或刺激：用手在水蛭叮咬部位的上方轻轻拍打或在吸附的周围轻轻揪几下，使水蛭松开吸盘自行脱落。也可以使用清凉油、烟水（浸泡过香烟的水）、食盐、浓醋、酒精（或白酒）、辣椒粉、石灰等滴撒在虫体上，使其放松吸盘而自行脱落。
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清洗伤口：如果伤口流血不止，用干净手指或纱布按住伤口，1-2分钟后出血可停止，然后在出血点处涂紫药水（龙胆紫液）或碘酒，也可以用纱布包扎患处，注意勿让伤口着水，以免引起感染。若再出血，可往伤口上撒一些云南白药或止血粉。
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处理特殊情况：如果水蛭进入鼻腔，可用蜂蜜滴鼻使之脱落；若不脱落，可取一盆清水，伤员屏气，将鼻孔侵入水中，不断搅动盆中之水，蚂蟥可被诱出。如果水蛭侵入肛门、阴道、尿道等处，应仔细检查附着部位，然后向虫体上滴食醋、蜂蜜、麻醉剂（如1%的卡因、2%利多卡因），待虫体回缩后，再用镊子取出。
清明户外野餐被水蛭咬后，要保持冷静，采取正确的方法处理伤口，并根据需要及时就医。同时，在户外活动时要注意预防水蛭叮咬，尽量避免到水蛭多的地方去。