INF 0.09秒瞬时杀菌技术解析

INF 0.09秒瞬时杀菌技术，即INF（Infusion Technology）蒸汽浸入式杀菌技术，是一种创新的牛奶杀菌方法，旨在最大限度地保留牛奶中的天然营养成分，尤其是活性蛋白。以下是关于该技术的详细解释：

技术原理

INF技术通过在一个巨大的真空蒸汽空间中，让牛奶以自然滴落的方式均速通过蒸汽空间，实现快速升温。随后，牛奶以高压穿过杀菌温度管道，实现瞬时杀菌。这个过程形象地比喻为给牛奶进行一个“蒸汽浴”，能够在有效杀灭病菌保留更多的活性蛋白 。

技术优势

保留活性蛋白

活性蛋白是牛奶中的精华营养成分，对健康非常有益。传统的巴氏杀菌法采用低温灭菌15秒，虽然能保证一定的活性蛋白含量，但保质期较短，一般只有7天左右。而常温奶的UHT杀菌法采用超高温灭菌4秒，虽然能延长保质期，但会破坏大部分活性蛋白。INF 0.09秒瞬时杀菌技术则能够在极短时间内完成杀菌，最大限度地保留牛奶中的活性蛋白 。

延长保质期

采用INF 0.09秒瞬时杀菌技术的牛奶，其保质期可以延长至19天，打破了传统巴氏杀菌乳保质期较短的局限，使得鲜牛奶产品能够实现跨区域销售，有望改写当前的白奶市场格局 。

应用实例

君乐宝乳业集团推出的悦鲜活牛乳，就是采用INF 0.09秒瞬时杀菌技术的一个成功案例。该产品不仅获得了2019年世界乳品创新大奖的最佳工艺创新奖，还得到了中国食品科学技术学会的高度评价，被认为在原奶筛选、杀菌工艺、包装选择等方面实现了技术上的突破 。

总结

INF 0.09秒瞬时杀菌技术代表了牛奶加工领域的科技创新，它通过在极短的时间内完成杀菌过程，既保证了食品安全，又最大限度地保留了牛奶中的活性蛋白，为消费者提供了更高质量的乳制品选择。