云南省下岗职工退休时若养老保险缴费年限不足15年，是否可以一次性补缴需根据具体情况判断，主要分为以下情形：

一、允许一次性补缴的情形

1. 2011年7月前参保人员

   若在2011年7月前参加养老保险，即使延迟缴费至2030年后退休，仍可一次性补缴至满15年，满足领取养老金条件。

2. 城乡居民养老保险参保人员

   参加城乡居民养老保险的退休人员，若年满60岁，可一次性补缴剩余年限，次月即可领取居民养老金。

3. 单位未足额缴纳社保情形

   因单位未缴社保导致中断缴费的，单位可申请补缴，需承担滞纳金，补缴后合并计算缴费年限。

二、不适用一次性补缴的情形

1. 2011年7月后参保人员

   2011年7月后参保且退休时缴费年限不足15年， 无法通过一次性补缴满足最低年限 ，只能选择延迟退休并逐年缴费。

2. 灵活就业人员中断缴费

   城镇个体工商户或灵活就业人员中断缴费且退休时年限不足15年，部分地区允许补缴，但需符合当地政策规定。

三、其他注意事项

• 政策差异 ：云南省对下岗职工的补缴政策可能与其他地区存在差异，建议咨询当地社保部门确认具体细则。

• 材料要求 ：补缴通常需提供劳动合同、工资收入证明等材料，建议提前准备相关文件。

综上，云南省下岗职工能否一次性补缴社保，需结合参保时间、缴费年限及参保类型综合判断，建议通过当地社保部门或法律途径进一步确认。