海南老椰子水有点酸是否正常，需要根据具体情况来判断。
正常情况
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未成熟椰子：如果是刚砍下来的新鲜椰子，椰肉较薄且透明，此时的椰子水可能会带有一定的涩味和酸味，这是因为其中的糖分还未完全转化，味道不够甘甜。这种酸味通常比较清淡，是椰子在自然成熟过程中的正常现象。
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储存条件影响：即使椰子本身是新鲜的，但如果在储存过程中受到了一定影响，也可能导致口感变酸。例如，椰子在采摘后没有得到妥善的保存，长时间暴露在较高温度下或者被阳光直射，会加速椰子内部物质的变化，使椰子水的味道发生微妙变化，出现轻微的酸味。
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品种差异：不同品种的椰子，其椰子水的味道也会有所不同。有些品种的椰子水本身就可能带有一定的天然酸度，但这种酸度通常不会过于明显，并且在正常的口感范围内。
异常情况
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变质导致：如果椰子水除了发酸之外，还伴有异味、浑浊等现象，那么很可能是椰子已经变质。变质的原因可能是细菌污染、长时间暴露在空气中等，这种情况下饮用可能会对身体造成不良影响，不建议饮用。
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过度成熟或腐烂：椰子过度成熟或开始腐烂时，椰肉中的葡萄糖会逐渐转化为果糖，同时也会产生苹果酸、柠檬酸等有机酸，使得椰汁味道变得酸甜可口。但如果酸度过高，甚至出现腐烂的迹象，如椰肉变色、有霉斑等，那么这种椰子水就不适合饮用了。
海南老椰子水有点酸并不一定意味着它已经变质或不宜饮用，但消费者在购买和饮用前应仔细检查其外观、气味和口感是否正常。