越南椰子和海南椰子的不同主要体现在以下几个方面：

外观差异

• 大小与形状：越南椰子通常比泰国椰子小，形状较圆；而泰国椰子通常比越南椰子大，形状较椭圆，海南椰子未提及与越南椰子在大小形状上的直接对比，但海南椰子有多种品种，外观会存在一定差异，像金黄椰子、绿皮椰子外观会有所不同。
• 果皮特征：泰国椰子的果皮较为光滑，色泽较浅，海南椰子的果皮比较粗糙，色泽较深，未提及越南椰子果皮在光滑度和色泽上与海南椰子的对比情况。
• 外壳硬度：越南椰子外壳较硬，而海南椰子如果是泰国香水椰子对比海南椰子，前者外壳较薄，易于开启，海南椰子外壳较厚，需要用工具打开。

口感区别

• 果肉质地：越南椰子肉质较脆，泰国椰子肉质较绵密，海南椰子果肉相对粗糙，若对比泰国香水椰子和海南椰子，前者肉质细嫩，后者肉质稍硬。
• 味道特点：越南椰子味道较甜，泰国椰子味道较淡，海南椰子若为多种品种总称，口感略带咸味，而泰国香水椰子口感清甜。

产量与供应情况

• 海南是世界上第12大的椰子产地，年产量不到3亿颗，面对海南400多家椰子加工企业，椰子产量不够，需要从越南等地进口椰子，而文中未提及越南椰子产量情况，但提到泰国椰子产量比越南椰子多。

营养功效

• 越南椰子含有大量的营养成分，包括维生素C、B族维生素、蛋白质、纤维、镁、钾等，其富含抗氧化剂，能够帮助身体清除自由基，提高身体免疫力，预防各种疾病；椰子汁还含有天然的抗菌成分，有助于预防感染疾病；纤维含量高，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题；含有益生菌，有助于维持肠道健康平衡；富含的镁元素，有助于减轻压力和焦虑感，椰子汁含天然的镇静剂，能帮助放松身心，提高睡眠质量；富含钾元素，能够帮助降低血压和促进心脏健康；椰子油中所含的中链脂肪酸有助于降低胆固醇和保护心脏健康；含天然的抗氧化成分，能够帮助延缓衰老和保护皮肤健康，椰子油可用于保湿、深层清洁和去除眼妆等。未提及海南椰子在这些营养功效方面与越南椰子的对比内容。