根据搜索材料和相关政策分析，2025年在山东烟台做膝关节镜手术是可以走医保的。以下是详细分析：

1. 1.医保政策：烟台市2025年度居民基本医疗保险的征缴工作已于2024年9月26日全面启动，个人缴费标准与往年保持一致居民医保的集中参保缴费时间为2024年9月至12月，自2025年1月1日起享受医保待遇
2. 2.膝关节镜手术的医保报销：根据《中华人民共和国社会保险法》第二十八条的规定，符合基本医疗保险药品目录、诊疗项目、医疗服务设施标准的医疗费用，可以从基本医疗保险基金中支付烟台市居民医保的报销政策包括住院报销和门诊报销。根据最新的报销标准，膝关节镜手术作为住院手术，符合医保报销的条件
3. 3.具体报销比例：在烟台市，居民医保的住院报销比例根据医院的等级有所不同：一级医院：一档医保报销70%，二档医保报销90%。二级医院：一档医保报销58%，二档医保报销72%。三级医院：一档医保报销45%，二档医保报销60%膝关节镜手术通常在二级或三级医院进行，因此报销比例会根据医院的等级有所不同。
4. 4.其他注意事项：居民医保的报销政策还包括大病保险报销，对于经基本医保报销后个人负担的部分，符合条件的可以进一步报销具体的报销流程和比例可能会因个人情况和医院的不同而有所差异，建议在手术前咨询医院或医保部门以获取更准确的信息。

2025年在山东烟台做膝关节镜手术是可以走医保的，具体报销比例和流程需要根据实际情况和医院的规定来确定。