海南以其丰富的海洋资源而闻名，拥有多种常见的海鲜品种。以下将详细介绍海南常见的海鲜种类及其特点。
海鲜种类
海水鱼
海南的海水鱼种类繁多，包括鲳鱼、马鲛鱼、红线鱼、泥猛鱼、立鱼、军曹鱼、巴浪鱼、油甘鱼、带鱼等20多种。这些鱼类不仅肉质鲜美，而且营养丰富，适合多种烹饪方式。
海水鱼是海南人餐桌上的常见选择，特别是那些肉质细嫩、味道鲜美的品种，如金线鱼和立鱼，更是市场上的畅销货。
淡水鱼
除了海水鱼，海南还有丰富的淡水鱼类资源，如草鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲫鱼、鳙鱼、罗非鱼等。这些淡水鱼在海南的农贸市场和餐馆中也很常见，提供了多样化的选择。
淡水鱼在海南的饮食文化中占有一席之地，尤其是那些适合清煮和红烧的品种，如鲤鱼和鲮鱼，因其肉质细嫩，适合多种烹饪方式。
特种海鲜
海南还有一些特种海鲜，如和乐蟹、文昌对虾、海南石斑鱼、崖州金鲳鱼、海南东风螺、临高虾米、三亚鲍鱼、临高玻璃鱿鱼、冯家湾花螺、曲口生蚝等。这些特种海鲜因其独特的口感和营养价值而受到青睐。
特种海鲜不仅是海南美食的代表，也是游客喜爱的佳肴。这些海鲜通常具有独特的口感和丰富的营养价值，适合高端烹饪和食用。
海鲜烹饪方法
清蒸
清蒸是海南海鲜最常见的烹饪方式之一，能够最大限度地保留海鲜的原味和营养成分。清蒸不仅能保留海鲜的鲜美口感，还能突出其营养价值，是健康饮食的好选择。
烧烤
海南的烧烤海鲜种类丰富，如烤鱼、烤虾、烤蟹等，这些美食在炭火的烤制下散发出诱人的香味。烧烤海鲜不仅美味，还能保留海鲜的原味，适合家庭聚餐和朋友聚会。
红烧
红烧是海南海鲜的另一种常见烹饪方式，适用于鱼肉较厚的品种，如石斑鱼和马鲛鱼。红烧能增加海鲜的风味，使其更加入味，适合喜欢浓郁口味的食客。
海鲜市场供应
海口市场
海口作为海南省的省会，拥有多个海鲜市场，如新港海鲜市场、秀英市场、海甸岛海鲜市场等，这些市场提供各种新鲜的海鲜，价格实惠。
海口的海鲜市场种类丰富，价格透明，是游客和当地居民购买海鲜的理想选择。
三亚市场
三亚作为海南的旅游胜地，其海鲜市场如之一市场、三亚湾路海鲜市场等，提供丰富的海鲜选择，价格适中。三亚的海鲜市场不仅品种多样，而且新鲜度高，吸引了大量游客前来购买。
其他市县市场
海南其他市县如琼海、文昌等地的海鲜市场也提供丰富的海鲜选择，如嘉积市场、长坡市场等，这些市场以新鲜度和价格实惠著称。其他市县的海鲜市场同样具有竞争力，提供了多样化的选择，适合不同需求的消费者。
海南的海鲜种类繁多，从海水鱼到淡水鱼，再到特种海鲜，每一种都有其独特的口感和营养价值。海南的烹饪方式多样，无论是清蒸、烧烤还是红烧，都能展现出海鲜的美味。海南的海鲜市场供应充足，无论是海口、三亚还是其他市县，都能提供丰富的选择，价格相对实惠。来海南旅游或生活，品尝新鲜的海鲜无疑是一大乐事。
海南海鲜的烹饪方法和食谱
海南海鲜的烹饪方法多样，主要包括清蒸、白灼、炒、炸、煮等，旨在保留海鲜的原汁原味。以下是一些常见的海南海鲜烹饪方法和食谱：
虾类
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蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾：
- 做法：将龙虾洗净剖开，粉丝铺底，龙虾放在粉丝上，放上蒜蓉，蒸15分钟，撒上葱花淋上热油即可。
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白灼草虾：
- 做法：将虾清洗干净，下热水焯约3分钟，出锅装盘。
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椒盐皮皮虾：
- 做法：将皮皮虾洗净沥干，炸至金黄，撒上椒盐即可。
鱼类
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清蒸东星斑：
- 做法：将东星斑处理干净，放上姜蒜，蒸12分钟，撒上葱丝，淋上酱油和热油。
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清蒸黄花鱼：
- 做法：将黄花鱼处理干净，放上姜蒜，淋上酱油，蒸10至12分钟，撒上葱丝，淋上热油。
蟹类
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清蒸和乐蟹：
- 做法：将和乐蟹清洗干净，加入姜葱和蒜末蒸煮，或用蒜蓉炒制，加入适量调料即可。
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香辣红花蟹：
- 做法：将红花蟹去壳切块，炸至金黄，翻炒后勾芡焖煮即可。
螺贝类
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辣炒芒果螺：
- 做法：将芒果螺静置吐沙，煮开后洗净，爆炒后加入酱料和辣椒翻炒，焖一下即可。
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蒜蓉蒸扇贝：
- 做法：将扇贝刷洗干净，放上蒜蓉，蒸3至4分钟，撒上葱花，淋上热油即可。
其他类
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酥炸鱿鱼圈：
- 做法：将鱿鱼洗净切块，裹上面糊，油炸至金黄即可。
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清蒸椰子蟹：
- 做法：将椰子蟹清洗干净，蒸制过程中加入椰子水，蒸熟后即可。
海南海鲜市场的交易时间
海南海鲜市场的交易时间因市场和地区而异，以下是一些主要海鲜市场的交易时间：
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海南海鲜大市场（海口市秀英区）：批发交易时间为每天凌晨3点至上午10点。
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海南第一海鲜市场（海口市美兰区）：营业时间为早上6点至晚上9点，其中早上6点至下午6点是最佳购买时间。
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第一市场（三亚市天涯区）：营业时间为5:30-19:30，建议避开下午3点至5点的高峰期。
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春园海鲜广场（三亚市天涯区）：营业时间为11:00-24:00，下午3点至5点是第二波补货时间。
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火车头万人海鲜广场（三亚市吉阳区）：营业时间为10:00-24:00。
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友谊路下岗职工海鲜加工市场（三亚市天涯区）：营业时间为11:00-23:00。
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新洪港市场（三亚市吉阳区）：白天卖水果，凌晨开始卖海鲜，营业时间为零点至17:30。
海南海鲜的保鲜与运输方法
海南海鲜的保鲜与运输方法多种多样，以下是一些常用的方法和建议：
保鲜方法
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干冰保鲜法：
- 将海鲜放入密封的塑料袋或保鲜盒中，然后包裹在干冰中。干冰能在低温下有效保持海鲜的新鲜度，但需注意干冰的数量和密封性，避免挥发引起温度上升。
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冰块保鲜法：
- 使用冰块或冰袋保持低温环境。将海鲜放入保温箱或泡沫箱中，内部填充冰块，外部密封好。
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真空包装法：
- 通过真空包装机将海鲜包装在真空袋中，排除空气，防止氧化和水分蒸发，延长保鲜时间。
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全冻技术：
- 采用全冻技术，将海鲜快速冷冻，解冻后仍能保持新鲜口感。这种方法适用于需要长时间运输的海鲜。
运输方法
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快递邮寄：
- 选择信誉良好的快递公司，如顺丰、京东物流等，提供专门的生鲜寄送服务。提前预约上门取件，确保海鲜在运输过程中保持低温。
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铁路运输：
- 通过铁路运输海鲜，需提前购买车票并预约海鲜运输服务。使用保温箱和冰块保持海鲜新鲜，携带相关证件通过安检。
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空运：
- 选择航空公司提供的空运服务，适合对时效性要求高的客户。同样需要使用保温箱和冰块保持海鲜新鲜。
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自驾携带：
- 自驾携带海鲜时，使用保温箱和冰块保持低温。途中定期检查冰块和海鲜状况，及时补充冰块。
注意事项
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遵守海关规定：
- 个人携带的海鲜需符合海关规定，禁止将冰块直接放在泡沫箱内，以免影响航空安全。
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选择合适的包装材料：
- 使用坚固的包装箱，外包装上标注“易碎品”、“请勿倒置”等字样，提醒快递员小心搬运。
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避免长途运输不适合的海鲜：
- 寄居蟹和某些贝壳类生物由于生存条件要求较高，不太适合长途运输。