立即停止食用并就医（若出现呼吸困难等严重反应）
老年人对三文鱼过敏需严格避免接触过敏原，同时注意营养替代与应急处理，以降低健康风险。
一、识别与避免过敏原
明确过敏反应：
- 皮肤症状：如荨麻疹、红肿、瘙痒，需立即停食三文鱼并冷敷缓解。
- 全身症状：若伴随呼吸困难、头晕或呕吐，可能为过敏性休克，需紧急送医。
排查隐藏来源：
- 仔细阅读食品标签，避免含鱼制品（如鱼丸、调味料）或交叉污染的食品。
- 外出就餐时主动告知过敏史，要求单独烹饪器具。
二、应急处理与医疗干预
轻度过敏的应对：
- 口服抗组胺药：如氯雷他定、西替利嗪，可缓解瘙痒和红肿。
- 外用药物：炉甘石洗剂或低效激素药膏（如氢化可的松）减轻皮肤炎症。
严重过敏的急救：
立即使用肾上腺素自动注射器（如有处方），并拨打急救电话。
| 症状分级 | 处理措施 | 注意事项 |
|---|---|---|
| 轻度（皮疹、瘙痒） | 口服抗组胺药、冷敷 | 避免抓挠，观察是否加重 |
| 中度（呕吐、腹泻） | 补充水分，服用蒙脱石散 | 就医评估肠道功能 |
| 重度（喉头水肿、休克） | 注射肾上腺素，急诊治疗 | 家属需掌握急救流程 |
三、营养替代与长期管理
选择安全蛋白质来源：
- 用禽类、豆类或坚果替代三文鱼，确保优质蛋白摄入。
- 补充维生素D可通过强化食品或医生推荐的补充剂（如汉维维生素D滴剂）。
定期健康监测：
- 痛风或高尿酸患者需避免三文鱼的高嘌呤特性，定期检测尿酸水平。
- 服用抗凝药物（如华法林）者，注意三文鱼中维生素K可能干扰药效。
老年人对三文鱼过敏的管理需兼顾安全性与营养平衡，通过严格规避、科学替代和应急准备，可有效维护健康。家属应协助建立防护机制，确保日常饮食与医疗需求的无缝衔接。