1. 避免食用大豆及其制品

大豆过敏患者需避免食用黄豆、青豆、黑豆等豆类及其制品，如豆浆、豆腐、豆芽、大豆油、豆瓣酱等。购买食品时需仔细查看成分标签，避免含有大豆成分的食品。

2. 注意交叉过敏风险

大豆与其他豆类（如豌豆、鹰嘴豆）可能存在交叉过敏，需谨慎食用。对大豆过敏的人可能对花生、坚果等食物也过敏，应避免。

3. 替代食品选择

• 低敏豆类：豌豆、扁豆等，可替代大豆用于制作素食餐点。
• 乳制品：如牛奶、酸奶、奶酪，是优质钙和蛋白质来源。乳糖不耐受者可选择杏仁奶、椰奶等植物奶。
• 肉类及鱼类：如鸡肉、牛肉、三文鱼等，提供必需氨基酸和铁元素。

4. 应急措施

若出现过敏症状，如皮肤瘙痒、呼吸困难等，应立即停止食用可疑食物，并采取以下措施：

• 抗组胺药物：如氯雷他定片，可减轻过敏反应。
• 就医：症状严重或持续不改善时，需及时就医。

5. 饮食管理

• 多样化饮食：确保营养均衡，避免单一食物过量。
• 注意烹饪方式：避免交叉污染，如使用独立的炊具和餐具。
• 食品标签检查：警惕“大豆蛋白”“卵磷脂”等成分。

6. 营养补充

因大豆是优质蛋白质来源，避免食用后需补充其他蛋白质来源，如鸡蛋、鱼类等。注意补充钙、铁等营养素。

大豆过敏老人需避免大豆及其制品，警惕交叉过敏，选择低敏替代食品，并注意饮食管理和营养补充。如有严重症状，应及时就医并采取应急措施。