绍兴市的水产养殖业主要集中在以下几个区域，这些区域凭借优越的地理条件和政策支持，形成了较为显著的水产养殖特色和规模。

1. 越城区

越城区是绍兴市水产养殖的重要区域之一，其水产养殖以绿色发展和生态养殖为特色。根据《绍兴市越城区加快推进水产养殖绿色发展实施方案（2021-2022年）》，越城区积极推动水产养殖的绿色发展，并制定了相关政策以规范和提升养殖质量。

2. 柯桥区

柯桥区的水产养殖产量较高，据统计，其水产品产量在近年来呈现稳步增长的趋势。2020年，柯桥区水产品产量达到一定规模，这得益于当地丰富的水资源和适宜的养殖环境。

3. 其他区域

绍兴市其他区域，如镜湖新区等地，也有一定规模的水产养殖企业。例如，镜湖新区的恒业特种水产养殖场成立于2006年，专注于渔业养殖，是绍兴水产养殖行业的重要组成部分。

4. 整体特点

绍兴市的水产养殖以淡水养殖为主，与浙江整体的水产养殖格局一致。绍兴市注重绿色生态养殖，通过政策支持和科学管理，推动水产养殖业的高质量发展，为当地经济和居民生活提供了重要支撑。

综上，绍兴市的水产养殖主要集中在越城区、柯桥区和镜湖新区等地，这些区域凭借丰富的水资源和政策支持，形成了特色鲜明的水产养殖产业。