湖南郴州的风俗丰富多彩，融合了多种民族文化元素。以下是一些主要的习俗：
- 安仁赶分社 ：
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起源 ：始于宋朝，为纪念炎帝神农而流传下来的民间盛会。
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时间 ：农历春分节前后。
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活动内容 ：祭祀炎帝和中草药、谷种、农具、农副产品、竹木器等商品交易活动。草药市场上摆满从全国各地甚至东南亚各国采集而来的中草药。
- 瑶族起春节 ：
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时间 ：农历三月十一日。
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活动内容 ：瑶族人民手持绿叶青枝，敲锣打鼓，齐集盘王庙，举行祭春活动，祭祀山川大地，祈祷风调雨顺，五谷丰登。
- 瑶族团圆节 ：
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时间 ：农历七月十五日。
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活动内容 ：瑶人杀牲庆贺，喜气洋洋。入夜，敲锣打鼓，到村外燃烧篝火，舞动火龙火狮，围堂歌舞，直到深夜甚至通霄达旦。
- 瑶族盘王节 ：
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时间 ：农历十月十六日起，历时7天7晚或5天5晚。
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活动内容 ：在盘王庙里举行“还盘王愿”的祭祀活动，期间有庄严肃穆的祭祀活动以及吟、唱、颂、歌、舞、表演、对白、说笑、与客人对唱等娱乐活动。
- 伴嫁哭嫁 ：
- 活动内容 ：旧时流行全市农村的一种历史悠久的婚礼习俗，伴嫁、哭嫁，嘉禾县称“坐歌堂”，桂阳县叫“坐花筵”，苏仙区谓“坐花园”。
- 嘉禾狮舞 ：
- 活动内容 ：历史悠久的传统民俗表演，有毛狮、神狮两种。
- 宜章夜故事 ：
- 活动内容 ：一种十分独特的宗教文化，也是民族习俗，更为浓郁的表演活动之一。
- 桂阳瑶歌 ：
- 活动内容 ：桂阳的瑶歌是当地的一大特色。
- 香火龙 ：
- 活动内容 ：在郴州汝城，有一项震撼人心的传统风俗——香火龙。相传很久以前，汝城遭遇了一场罕见的大旱灾，赤地千里，民不聊生。
- 过春节的习俗 ：
- 活动内容 ：包括放炮竹、舞龙舞狮、赏花灯、祭祖等。还有互送年礼、贴春联、吃年夜饭等，以表达节日的喜庆和团圆。
- 结婚风俗 ：
- 活动内容 ：男方喜气盈盈地来到女方家里接亲，进女方门时要扔进红包，先喝辣汤，奉上一桌酒菜，俗称养酒礼。新娘的婚鞋被藏起来，找新娘的鞋子需要掏红包。新娘在典礼结束之后，要坐福到晚上，晚上闹洞房遵循的是三天内不分大小。
这些习俗不仅展示了郴州丰富的民族文化，也体现了当地人民对于传统节日和仪式的重视与热爱。