关键指标：
1. 蛋挞过敏反应通常在食用后 2小时内显现，常见症状包括皮疹、瘙痒、呼吸困难等；
2. 老年人因免疫系统较弱，可能表现为非典型症状如头晕、恶心或全身无力；
3. 过敏原检测（如皮肤点刺试验或血液 IgE 检测）是确诊的核心手段。
判断方法与注意事项：
一、观察食用后的即时反应
- 急性症状识别 ：记录食用蛋挞后 2小时内的身体变化，重点关注皮肤红肿、荨麻疹、喉头水肿 或呼吸急促 等典型过敏表现。
- 非典型症状警惕 ：老年人可能出现腹痛、腹泻、血压骤降 或意识模糊 ，需结合饮食史综合判断。
- 时间关联性分析 ：若症状在多次食用蛋挞后重复出现，高度提示过敏可能。
二、实验室检测与医学评估
过敏原检测类型对比
| 检测方式 | 敏感度 | 特异性 | 操作复杂度 | 成本范围 |
|----------------|--------|--------|------------|------------|
| 皮肤点刺试验 | 高 | 中 | 简单 | 100-300 元 |
| 血清 IgE 检测 | 中 | 高 | 复杂 | 200-500 元 |
| 口服激发试验 | 极高 | 极高 | 高风险 | 500-1000 元 |检测选择建议 ：
- 初步筛查推荐皮肤点刺试验 ，快速且经济；
- 疑似严重过敏或检测结果矛盾时，需结合血清 IgE 检测 ；
- 口服激发试验 仅在医院严密监护下进行，避免风险。
三、日常管理与预防措施
- 严格避免接触 ：明确标注家中食物成分，尤其注意蛋挞中的鸡蛋、乳制品、小麦 等常见致敏原。
- 急救准备 ：随身携带抗组胺药物 （如氯雷他定）及肾上腺素自动注射器 （Epinephrine 笔），按医嘱使用。
- 营养替代方案 ：在医生指导下选择无麸质、无乳糖 的烘焙食品，保障营养均衡。