全球约 2%儿童存在鸡蛋蛋白过敏，多数在 5岁前缓解。
鸡蛋蛋白过敏是婴幼儿期常见食物过敏，需通过严格避免接触、医学监测及替代营养方案综合管理。以下为系统应对策略：
一、基础预防措施
完全避免摄入鸡蛋制品
- 避免食用鸡蛋及其衍生品（如蛋黄酱、烘焙食品、疫苗中的卵清蛋白）。
- 阅读食品标签，警惕“卵磷脂”“蛋白粉”等隐含成分。
交叉反应管理
部分患者对鸟类肉类（鸡肉、鸭肉）或禽类疫苗可能产生交叉反应，需咨询医生。
家庭环境控制
分开存放含蛋与不含蛋食品，使用专用餐具及烹饪工具。
二、医学干预与监测
过敏原检测确认
通过皮肤点刺试验或血液 IgE 抗体检测明确过敏类型及严重程度。
急性反应处理
- 轻度过敏（皮疹、瘙痒）：口服抗组胺药（如西替利嗪）。
- 严重过敏（呼吸困难、喉头水肿）：立即注射肾上腺素并送医。
脱敏治疗进展
口服免疫疗法（OIT）在部分国家进入临床试验阶段，需严格遵医嘱。
三、营养替代方案
| 营养素 | 功能 | 替代来源 |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 组织修复 | 牛奶、豆类、鱼类、瘦肉 |
| 维生素 D | 骨骼发育 | 鳕鱼肝油、强化牛奶、日晒 |
| 胆碱 | 神经发育 | 菠菜、西蓝花、坚果、牛肉 |
| 硒 | 抗氧化 | 海产品、全谷物、巴西坚果 |
四、特殊场景应对
疫苗接种
部分流感疫苗含微量卵清蛋白，需在医生评估下选择替代疫苗（如细胞培养疫苗）。
餐饮外出
提前告知餐厅过敏史，避免隐含鸡蛋的菜品（如酱汁、面团）。
学校/托育机构
提交书面过敏预案，确保教职工了解紧急处理流程。