约2%的成年人对甲壳类动物过敏，严重时可引发过敏性休克。
食用虾、蟹等甲壳类动物后出现异常反应，可能是过敏的信号。判断是否过敏需结合症状观察、医学检测和日常接触反馈综合评估。
一、典型过敏症状识别
皮肤反应：
- 荨麻疹、瘙痒或红肿通常在进食后几分钟至2小时内出现。
- 湿疹加重可能与慢性过敏相关。
呼吸道与消化系统症状：
- 喉咙肿胀、喘息或呼吸困难属于急症，需立即就医。
- 腹痛、腹泻或呕吐易与食物中毒混淆，但反复出现提示过敏。
严重过敏反应（Anaphylaxis）：
表现为血压骤降、意识模糊，需立即使用肾上腺素笔急救。
| 症状类型 | 常见表现 | 出现时间 | 危险等级 |
|---|---|---|---|
| 皮肤反应 | 荨麻疹、局部红肿 | 5分钟-2小时 | 中度 |
| 呼吸道症状 | 喉咙紧、呼吸困难 | 立即-30分钟 | 高危 |
| 消化系统症状 | 呕吐、腹泻 | 30分钟-4小时 | 低至中度 |
二、医学诊断方法
皮肤点刺试验：
将微量过敏原刺入皮肤，观察15分钟内的红肿反应，阳性结果提示敏感。
血清IgE检测：
通过血液测量特异性IgE抗体浓度，数值越高过敏概率越大。
食物激发试验：
在医生监护下逐步摄入甲壳类食物，确认反应真实性，但风险较高。
三、日常观察与记录
饮食日记：
记录每次食用甲壳类后的症状、剂量和时间，帮助医生分析模式。
交叉污染警惕：
部分人群对烹饪蒸汽或加工食品中的残留蛋白敏感，需排查环境接触。
家族过敏史：
直系亲属有食物过敏史者，自身风险增加3-5倍。
甲壳类过敏需通过症状与检测双重确认，避免误判。若确诊，严格规避相关食物并随身携带抗组胺药或肾上腺素。日常注意阅读食品标签，选择替代营养素（如鱼类或植物蛋白）维持饮食平衡。