立即严格避免食用所有蘑菇及含蘑菇成分的食物，并在医生指导下进行确诊与管理。
当1-6岁儿童被怀疑或确诊对蘑菇过敏时，首要且最关键的措施是立即从其饮食中彻底回避所有种类的蘑菇及其制品，任何疑似或确诊的过敏反应都需在专业医生的指导下进行评估和管理，以确保儿童安全。
一、 识别症状与及时反应
了解过敏反应的层级 儿童蘑菇过敏的症状可从轻微到危及生命，家长需能识别不同严重程度的反应，以便采取相应措施。轻度反应可能包括皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹，或口腔、喉咙发痒（即“口腔过敏综合征”）。中度反应可能涉及腹痛、恶心、呕吐、腹泻等消化道症状，或鼻塞、流涕、打喷嚏等呼吸道症状 。而重度反应，即严重过敏反应（全身性过敏反应），可能同时出现呼吸困难、喘息、嗓音沙哑、血压下降、意识模糊等症状，这是医疗紧急情况，需要立即急救 。
区分过敏与不耐受 需要明确食物过敏与食物不耐受的区别。食物过敏通常由IgE抗体介导，反应迅速，症状可能涉及皮肤、呼吸道、消化道甚至循环系统，有潜在生命危险 。而食物不耐受则可能由IgG等其他机制引起，症状通常较轻且局限于消化系统，如胀气、腹痛，不涉及免疫系统的严重反应 。对于蘑菇引起的急性、多系统症状，应首先考虑过敏。
掌握急救原则 一旦儿童出现呼吸困难、喘息、持续咳嗽或嗓音沙哑等严重症状，即使没有皮肤表现，也应视为紧急情况 。如果医生已开具肾上腺素自动注射器，应立即按照说明使用，这是治疗严重过敏反应的一线药物 。使用后必须立即拨打急救电话或前往医院急诊科，因为肾上腺素的效果可能短暂，症状可能复发 。
二、 确诊与专业管理
就医进行专业诊断 家长的观察和记录很重要，但不能替代专业诊断。当怀疑蘑菇过敏时，应带孩子去过敏科或儿科就诊。医生可能会通过详细的病史询问、皮肤点刺试验或特异性IgE检测（抽血）来帮助确诊 。皮肤点刺试验适用于0-18岁人群，通过在皮肤上滴加过敏原提取液并进行微小穿刺来观察反应 。
制定个性化管理计划 确诊后，医生会与家长共同制定一份详细的管理计划。这包括明确需要回避的食物清单（不仅限于新鲜蘑菇，还包括含蘑菇的调味料、汤品、加工食品等），指导如何阅读食品标签，以及在发生不同级别反应时的应对步骤。对于已发生过敏的婴幼儿，合理的食物回避、替代、补充和后续的食物引入策略对保证其正常生长发育至关重要 。
营养替代与饮食调整 在回避蘑菇的需确保儿童获得均衡的营养。蘑菇是维生素D、B族维生素和某些矿物质的来源，但这些营养素也可从其他食物中获取。例如，富含维生素D的食物包括强化奶制品、蛋黄、鱼类；富含B族维生素的食物有全谷物、肉类、蛋类、豆类等。家长应在医生或营养师指导下，为孩子选择安全的替代食物，保证营养全面。
管理方面
详细措施
目的与注意事项
饮食回避
彻底避免所有蘑菇（新鲜、干燥、罐头、提取物）；仔细阅读食品标签；在外就餐时询问食材
防止过敏原摄入，是管理的基础
症状识别
学习区分轻、中、重度反应；关注皮肤、消化、呼吸系统症状
以便及时采取正确的应对措施
紧急预案
如有医嘱，随身携带肾上腺素自动注射器；掌握使用方法；告知幼儿园/学校老师和看护人
应对严重过敏反应，争取抢救时间
营养保障
用其他富含维生素D、B族维生素的食物替代蘑菇；必要时咨询营养师
确保儿童生长发育所需营养不缺失
定期随访
按医生要求复诊；讨论过敏状况是否可能随年龄改变
食物过敏有时会随儿童年龄增长而自愈，需专业评估
对于1-6岁儿童的蘑菇过敏，核心在于预防和准备。通过彻底回避过敏原、精准识别症状、掌握急救知识并与医生紧密合作，家长可以有效管理这一状况，保障儿童的健康与安全。随着儿童免疫系统的发育，部分食物过敏有可能在日后缓解，但这需要在专业医疗监督下进行评估，切勿自行尝试。