对银杏果过敏并非直接因身体缺乏某单一物质，而是与维生素D、锌、维生素C等营养素不足导致的免疫失衡相关
对银杏果过敏的核心是免疫系统对其致敏成分（如银杏酸、致敏蛋白）的过度反应，而维生素D、锌、维生素C等营养素的缺乏可能削弱免疫平衡，增加过敏易感性。
一、银杏果过敏的核心机制
银杏果的致敏成分主要为银杏酸和致敏蛋白。银杏酸存在于外果皮白浆中，具有强致敏性，直接接触可引发IV型变态反应，导致皮肤红肿、水疱甚至过敏性休克；致敏蛋白则可能通过食用或接触触发IgE介导的免疫应答，引发全身过敏症状。
二、关键营养素与过敏易感性的关联
维生素D：免疫平衡的“调节器”
维生素D通过调节T细胞功能抑制过度炎症反应，维持免疫平衡。缺乏时，免疫系统易“失控”，对银杏酸等过敏原的反应更剧烈。锌：免疫细胞的“活性剂”
锌参与免疫细胞（如T细胞、巨噬细胞）的分化与活性维持。缺锌会降低免疫细胞清除过敏原的能力，加重过敏症状。维生素C：组胺释放的“抑制剂”
维生素C可抑制组胺（过敏反应的主要介质）释放，同时保护皮肤黏膜屏障，减少过敏原入侵。缺乏时，组胺释放增加，过敏症状更明显。
| 营养素 | 主要功能 | 缺乏对过敏的影响 | 高含量食物 |
|---|---|---|---|
| 维生素D | 调节免疫平衡，抑制过度炎症 | 免疫调节能力下降，过敏风险增加 | 三文鱼、蛋黄、强化牛奶 |
| 锌 | 维持免疫细胞活性，促进T细胞分化 | 免疫细胞功能减弱，过敏反应加剧 | 牡蛎、牛肉、南瓜籽 |
| 维生素C | 抑制组胺释放，保护皮肤屏障 | 组胺释放增加，皮肤屏障受损，过敏加重 | 猕猴桃、青椒、草莓 |
银杏果过敏是免疫系统对致敏成分的过度反应与营养素状态共同作用的结果。补充维生素D、锌、维生素C等关键营养素，可通过调节免疫功能降低过敏易感性，但需注意：避免直接接触银杏果皮，烹饪时彻底去除毒性部位，才是预防过敏的根本。