对鲑鱼过敏的症状表现多样，轻重程度因人而异，可能在接触后几分钟至几小时内出现。
鲑鱼过敏属于食物过敏范畴，其症状主要由免疫系统对鲑鱼蛋白（如肌红蛋白、白蛋白等）的异常反应引发。常见症状可分为皮肤、消化道、呼吸道及全身性反应，严重时可危及生命。
一、主要症状分类
1. 皮肤症状
- 荨麻疹 ：局部或全身性红色风团，伴随瘙痒。
- 血管性水肿 ：眼睑、嘴唇、舌头等部位突发肿胀，可能影响呼吸。
- 湿疹加重 ：原有皮炎或湿疹患者可能出现病情急性恶化。
2. 消化道症状
- 恶心与呕吐 ：进食后数分钟至数小时出现。
- 腹痛与腹泻 ：腹部绞痛、水样便或黏液便。
- 口腔刺痛 ：接触鲑鱼后舌部或咽喉出现灼热感。
3. 呼吸道症状
- 鼻塞与流涕 ：类似感冒症状，但无感染迹象。
- 哮喘发作 ：过敏原刺激诱发支气管痉挛，表现为喘息、胸闷。
- 喉头水肿 ：声门狭窄导致呼吸困难，需紧急处理。
4. 全身性反应（过敏性休克）
- 低血压 ：血压骤降导致头晕、冷汗、意识模糊。
- 心率加快 ：代偿性心动过速。
- 过敏性休克 ：上述症状合并呼吸循环衰竭，死亡率较高。
二、症状持续时间与严重程度对比
| 症状类型 | 轻微过敏 | 中度过敏 | 重度过敏（休克） |
|---|---|---|---|
| 皮肤表现 | 局部红斑、轻微瘙痒 | 全身荨麻疹、明显肿胀 | 广泛性水肿、皮温降低 |
| 消化道症状 | 偶尔恶心 | 持续呕吐、腹泻 | 肠梗阻或脱水风险 |
| 呼吸道影响 | 鼻塞、清涕 | 喘息、咳嗽 | 喉头闭锁、呼吸衰竭 |
| 全身反应 | 无 | 血压波动、心悸 | 昏迷、心跳骤停 |
| 治疗需求 | 口服抗组胺药 | 静脉输液、激素治疗 | 肾上腺素注射、 ICU 监护 |
三、特殊人群与并发症
- 儿童与老年人 ：婴幼儿可能出现哭闹、拒食；老年人易因低血压引发跌倒。
- 交叉过敏风险 ：对鲑鱼过敏者可能对鳕鱼、金枪鱼等海产存在交叉反应。
- 慢性疾病加重 ：哮喘或肾病患者可能因过敏导致原有病情失控。