约1-2%的成年人对坚果过敏，其中腰果过敏是常见类型之一。
对腰果过敏并非由身体缺乏某种特定营养素引起，而是免疫系统将腰果中的蛋白质误判为有害物质，触发过度防御反应的结果。这种反应与IgE抗体介导的速发型过敏机制相关，严重时可能导致过敏性休克。
一、腰果过敏的机制与表现
免疫系统误判
- 腰果中的贮藏蛋白（如Ana o 1、Ana o 2）被免疫系统识别为威胁，刺激肥大细胞释放组胺等炎症介质。
- 与其他坚果（如杏仁、核桃）存在交叉过敏风险，因蛋白质结构相似。
典型症状分级
轻度反应 中度反应 重度反应（需急救） 皮肤瘙痒、荨麻疹 呕吐、腹泻 呼吸困难、血压骤降 口腔刺痛 面部肿胀 意识模糊
二、过敏管理的关键措施
严格避免接触
- 注意食品标签中的**“可能含腰果”**提示，避免烘焙食品、酱料等潜在风险源。
- 替代方案：选择种子类食物（如南瓜籽、葵花籽）补充类似营养素。
应急处理与治疗
- 随身携带肾上腺素自动注射笔（如EpiPen），并在症状出现后立即使用。
- 长期方案：**过敏原特异性免疫疗法（AIT）**可能降低敏感度，但需专业医师评估。
三、常见误区澄清
- “补充维生素可缓解过敏”：尚无证据表明缺乏维生素D或锌直接导致过敏，但均衡饮食有助于维持免疫平衡。
- “儿童过敏会随年龄自愈”：仅约10%的患儿可能耐受，多数需终身规避。
腰果过敏的核心在于免疫系统的异常应答，而非营养缺失。通过科学规避、应急准备和专业医疗支持，患者可有效降低风险并维持正常生活。早期诊断与个体化管理是改善预后的关键。