约5%-10%的过敏患者会出现严重反应
毛豆作为大豆的未成熟形态,其过敏反应与大豆过敏类似,主要表现为皮肤、消化系统、呼吸系统等多系统症状,严重时可引发过敏性休克。
一、皮肤症状
- 瘙痒:口周、面部或全身皮肤出现刺痒感
- 荨麻疹:红色风团伴明显水肿,多持续数小时
- 湿疹加重:原有特应性皮炎患者可能出现皮损渗出
二、消化系统反应
- 口腔过敏综合征:进食后立即出现唇舌肿胀、喉头紧绷
- 胃肠不适:痉挛性腹痛、腹泻或呕吐,常于2-6小时内发作
- 血便:婴幼儿可能出现过敏性结肠炎表现
三、呼吸系统症状
- 鼻部症状:突发鼻痒、喷嚏、清水样鼻涕
- 哮喘发作:呼气性呼吸困难伴哮鸣音
- 喉头水肿:声音嘶哑、吸气性喘鸣,属急症表现
部分患者接触毛豆蛋白后可能触发交叉过敏反应,尤其对桦树花粉、乳胶等过敏者需警惕。若出现血压下降或意识障碍等全身反应,应立即使用肾上腺素笔并就医。日常需严格阅读食品标签,注意酱油、味噌等含大豆衍生物的加工食品。