怀孕23周1天吃金瓜（南瓜）的好处主要体现在补充胎儿发育所需营养、缓解孕妇身体不适以及增强免疫力等方面。以下从多个角度详细说明：

1. 促进胎儿脑细胞发育

金瓜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，这是胎儿视力和脑细胞发育的重要营养素。适量食用有助于胎儿大脑的全面发育。

2. 缓解妊娠水肿

金瓜含有钾元素，有助于维持体内电解质平衡，促进体内多余水分排出，从而缓解妊娠水肿。这对孕妇的身体舒适度非常有益。

3. 增强免疫力

金瓜中的维生素C是一种强效抗氧化剂，能够帮助孕妇增强免疫力，预防感冒等疾病。这对于孕期保持健康至关重要。

4. 改善消化功能

金瓜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防孕期便秘。这对于缓解孕期常见的消化问题非常有效。

5. 保护胃黏膜

金瓜中的果胶成分能够保护胃黏膜，促进食物消化吸收，帮助孕妇维持良好的消化系统健康。

6. 低热量、高营养

金瓜热量低，但富含维生素和矿物质，是孕期理想的健康食材。蒸煮或制作南瓜粥是保留其营养的最佳方式。

孕23周1天适量食用金瓜，不仅能促进胎儿发育，还能缓解孕妇的身体不适，如水肿和便秘，同时增强免疫力。建议选择新鲜金瓜，以蒸、煮或烤的方式食用，以最大化其营养价值。