橄榄油适合低温烹饪,如凉拌、蒸煮,能较好保留其营养价值。
橄榄油中的营养成分在高温下容易被破坏。就好比娇嫩的花朵,在烈日下容易枯萎。低温烹饪就像给花朵提供了适宜的温度和环境,能让它保持美丽和生机。凉拌时,橄榄油直接与食材接触,营养成分能完整地被人体吸收。蒸煮时,温度相对较低,也能减少对营养的损害。
QA:
- 问题:橄榄油可以用来煎牛排吗?
回答:可以,但不太建议,因为煎牛排温度较高,会损失较多橄榄油的营养。 - 问题:橄榄油能用来炸薯条吗?
回答:不推荐,炸薯条需要高温,会极大破坏橄榄油的营养成分。 - 问题:如果高温烹饪用了橄榄油,营养损失有多大?
回答:具体损失程度因温度和烹饪时间而异,但一般来说会损失较多的有益成分,比如维生素和抗氧化物质。