您说得对,蔬菜生吃不一定比熟吃营养价值高。
这就好比不同的钥匙开不同的锁。有些蔬菜,比如生菜、黄瓜,生吃能最大程度保留其中的维生素 C 等营养成分,就像一把原配的钥匙能直接开锁,简单又直接。但像胡萝卜、西兰花这类蔬菜,其中的一些营养成分,比如胡萝卜素,经过适当的烹饪加热,反而更容易被人体吸收,就好像一把复杂的钥匙,需要经过一定的打磨调整才能顺利开锁。所以不能一概而论地说蔬菜生吃就一定比熟吃营养价值高,得看蔬菜的种类和所含的营养成分。
相关 QA: 问题 1:哪些蔬菜适合生吃? 回答:常见的适合生吃的蔬菜有生菜、西红柿、黄瓜等。 问题 2:蔬菜熟吃有什么好处? 回答:蔬菜熟吃可以杀灭一些细菌和寄生虫,还能使一些难以消化的成分变得容易吸收。 问题 3:蔬菜怎么烹饪能减少营养流失? 回答:尽量选择短时间的蒸煮、快炒等方式,能减少营养成分的流失。