怀孕15周的女性长期吃牛骨髓，适量食用有助于补充钙质、促进胎儿骨骼发育，并且可以缓解孕期抽筋等不适症状。过量摄入则可能导致体重增加过快、引发妊娠期高血压等并发症，还可能引起消化不良等问题。

• 营养成分与益处：牛骨髓富含蛋白质、钙、磷等多种营养物质，对于孕妇来说，这些营养成分可以帮助胎儿正常发育和孕妇保持营养均衡。牛骨髓中的钙元素对胎儿骨骼发育特别重要，能够帮助预防孕妇因缺钙引起的腿抽筋现象。

• 潜在风险与注意事项：虽然牛骨髓营养价值高，但因其含有较高脂肪，如果长期大量食用，可能会导致脂肪堆积，引起肥胖情况，并有可能加重胃肠道负担，造成腹胀、腹痛等不适。未经煮熟的牛骨髓可能存在细菌污染的风险，这对孕妇及胎儿健康构成威胁。孕妇在食用时应确保食物完全煮熟，以避免食源性疾病的发生。

• 个体差异与过敏反应：值得注意的是，并非所有孕妇都适合食用牛骨髓。部分孕妇可能对牛骨髓过敏，这将导致皮肤红肿、瘙痒等症状，严重者甚至可能出现恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状。对于这类人群，应当避免食用以免发生不良反应。

• 合理膳食建议：为了保证营养均衡，孕妇应该多样化饮食，除了牛骨髓外，还可以通过其他方式补充钙质和其他必需微量元素，比如服用钙合剂和叶酸。考虑到个人体质差异，孕妇在决定是否食用牛骨髓前最好咨询医生意见，根据自身状况调整饮食结构。

怀孕15周的孕妇可以在确保食品安全的前提下适量食用牛骨髓来获取必要的营养支持。但是，必须注意控制摄入量，避免过量食用带来的负面效应。合理的饮食规划结合专业医疗建议，是保障母婴健康的最佳途径。