孕20周长期适量食用白扁豆对孕妇和胎儿有益，但需注意煮熟透和避免过敏，否则可能引发中毒或加重消化负担。
白扁豆富含优质蛋白质、叶酸、铁、膳食纤维及钙、磷、镁等矿物质，能促进胎儿骨骼发育、神经系统完善，并缓解孕早期便秘和水肿。其中叶酸含量达60微克/100克，可降低胎儿神经管缺陷风险；其低升糖指数特性（GI值约30）有助于稳定孕期血糖，减少妊娠糖尿病风险；膳食纤维含量是精白米的3倍以上，可温和促进肠道蠕动，避免胀气。
长期食用白扁豆需注意三点：
- 彻底煮熟：生白扁豆含皂苷和凝集素等天然毒素，必须煮至熟透才能避免中毒，表现为恶心、呕吐或腹泻；
- 适量摄入：每周食用2-3次，每次不超过50克干豆，过量可能导致消化不良、腹胀或加重脾胃负担；
- 过敏风险：孕妇若曾有豆类过敏史，应先小量试吃，若出现皮肤瘙痒或呼吸困难等过敏反应需立即停用并就医。
除上述事项外，白扁豆的温性特质可能使体质偏热或阴虚火旺者出现上火症状，如口舌生疮，因此需搭配滋阴食材。若将白扁豆作为日常饮食的一部分，应确保种类多样化，避免营养单一。若有特殊体质或健康状况，建议咨询产科医生或营养师调整食谱。