孕16周长期吃葛根可能会对孕妇和胎儿产生不良影响。葛根含有植物雌激素，长期食用可能影响胎儿发育，导致发育迟缓或不良，严重时可能引发流产。

1. 葛根的营养成分及潜在风险

葛根富含淀粉、膳食纤维、黄酮类化合物和多种矿物质，如钙、铁、锌等。葛根性偏寒凉，且含有植物雌激素，这些成分可能对孕妇的内分泌系统造成干扰，影响胎儿发育。

2. 孕16周胎儿发育特点

孕16周时，胎儿神经细胞数量已与成人相同，是神经系统发育的关键时期。胎儿骨骼开始钙化，对钙、磷等营养元素需求增加。此时，孕妇需要补充全面营养，避免食用可能干扰胎儿发育的食物。

3. 长期食用葛根的影响

• 植物雌激素干扰：葛根中的植物雌激素可能影响孕妇的激素水平，进而干扰胎儿正常的生长发育。
• 寒凉性质：葛根性寒，长期食用可能加重脾胃虚寒，影响营养吸收。
• 其他风险：葛根可能引发低血糖、低血压等不良反应，对孕妇和胎儿造成潜在威胁。

4. 饮食建议与注意事项

• 适量摄入：孕妇每日葛根摄入量不宜超过20克，以避免过量风险。
• 咨询医生：在食用葛根前，应咨询医生，确保食用方式的安全性。
• 营养均衡：孕16周应注重补充钙、铁、维生素D等营养素，多吃含蛋白质和磷脂的食物，以满足胎儿快速发育的需求。

总结

孕16周长期食用葛根可能对胎儿发育产生不利影响，建议孕妇谨慎食用，并在医生指导下适量摄入。保持均衡饮食，确保胎儿健康发育。